抵押担保协议变更是否需要公证？

法律分析：根据《中华人民共和国合同法》的规定，当合同约定必须遵守格式或者需要公证时，履行合同必须符合约定的要求。但是，对于非必须要求公证的合同，合法性并不受公证机关的认证。因此，抵押担保协议的变更不一定需要公证，而是根据当事人协商达成的协议。

法律依据：

1.《中华人民共和国合同法》第四十六条：“合同的形式应当由当事人约定。当法律另有规定的，依照其规定；约定不明确的，应当采取书面形式。采用书面形式的，应当载明标的、数量、质量、价款、履行期限、履行地点、履行方式、违约责任等条款。”

2.《中华人民共和国公证法》第九条：“公证机关对已经法律规定必须公证的事项进行公证，并对当事人的声明真实性和其它事项的真实性和合法性出具证书。公证机关可以出具证明。证书、证明具有证据的效力。”

综上所述，抵押担保协议的变更并不一定需要公证，但当合同约定必须遵守格式或者需要公证时，则应符合约定的要求。