被告家属情绪不稳定，如何向其解释死刑辩护的法律程序和规定？

法律分析：在死刑辩护中，律师需要按照规定程序进行辩护，并且法律没有规定必须要死刑，可以根据案件情况裁定刑罚。同时，被告家属也有权利接受死刑辩护的过程和结果，律师需要与其进行充分沟通，解释法律程序和规定，以便家属能够理解和接受。

法律依据：

1.《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百二十五条：被告有权聘请辩护人进行辩护。律师应当按照规定程序进行辩护。

2.《中华人民共和国刑法》第四十三条：对于有特别重大罪行的罪犯，可以判处死刑。但是，法院判决死刑应当会同最高人民法院审查和批准。

3.《中华人民共和国刑事诉讼法》第二百五十七条：被害人、被告人的近亲属、监护人或者法定代理人有权出席审判，听取庭审记录，发表意见。

4.《中华人民共和国律师法》第十二条：律师有义务向当事人解释有关法律和法律文书，帮助当事人依法维护自己的合法权益。

综上所述，死刑辩护按照规定程序进行，法律没有规定必须判处死刑，被告家属有权知情和接受辩护过程和结果。律师需要与其进行充分沟通，解释法律程序和规定，以便家属能够理解和接受。