公司没有给员工买社会保险和签订协议怎么处理？

法律解析：

一般情况下法律规定公司应当与员工签订劳动合同、购买社保，这是公司法定义务，否则当然是违法的。劳动者应当收集证据到劳动仲裁委员会申请仲裁，或者到劳动监察大队投诉用人单位。要求用人单位补交社保费用并支付不按时签到劳动合同法赔偿金。

【法律依据】：

《中华人民共和国劳动法》第三条 劳动者享有平等就业和选择职业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训的权利、享受社会保险和福利的权利、提请劳动争议处理的权利以及法律规定的其他劳动权利。

《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资因此企业在解除劳动关系时应支付双倍工资。若未支付，职工可申请劳动仲裁。