如何处理合同变更对风险和责任的影响？

法律分析：

当合同发生变更时，风险和责任也会随之发生变化。如果没有妥善处理，可能会产生不必要的法律纠纷和经济损失。

首先，合同变更应当遵循诚实信用原则和当事人意思自治原则，双方应当协商一致，明确变更的内容和时间，并及时进行书面确认。

其次，变更后的风险和责任应当重新分配。如果变更导致一方承担更多的风险和责任，应当重新协商，调整合同条款，确保双方利益平衡。

最后，变更后的合同应当及时通知相关部门和个人，避免因未经授权的行为导致违约和损失。

法律依据：

1.《中华人民共和国合同法》第十九条：当事人一方要求变更合同的，应当与其他各方协商一致，并经过书面确认。

2.《中华人民共和国合同法》第四十九条：当事人一方未履行合同义务或者履行合同义务不符合约定要求的，应当承担相应的违约责任。

3.《中华人民共和国合同法》第一百一十条：合同订立后，当事人可以协商变更合同。变更合同，适用本法第十九条的规定。

以上法律依据明确了双方在合同变更过程中的义务和责任，为处理合同变更提供了明确的法律依据。