偶尔吃一次生腌蟹没事吧

生腌蟹是一种流行于中国南方地区的传统美食，由于其鲜美可口，深受人们喜爱。不过，蟹肉易于变质和感染各种病菌，生腌的蟹体表面没有经过高温处理，这意味着可能存在细菌、寄生虫等微生物问题。

因此，专家建议大家不要频繁或长期食用生腌蟹，并在食用前进行必要的煮熟或烤熟等高温加工处理，以降低对身体的潜在危害。偶尔吃一次生腌蟹应该是可以接受的，但是需要注意饮食卫生和健康，选择正规可信的餐厅购买螃蟹，并对其进行彻底清洗和高温加工，切勿食用过量或不新鲜的蟹肉。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

潮汕人吃生腌海鲜 不怕寄生虫吗？

怕的，潮汕人只是偶尔会吃生腌海鲜。并不常吃。潮汕地区毗邻沿海，饮食习惯同时受闽粤影响，风味自成一格——清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。因潮汕地区海岸线曲折绵长，多优良港湾，海产异常丰富，潮菜以烹饪海鲜见长，甜菜荤制各具特色。

潮菜中的海鲜做法虽是五花八门，生腌却是最大程度保留其鲜味的做法，也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉，指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。

生腌蟹烹饪技巧：

生腌蟹需要蒸5-6小时之后。生腌蟹做好之后将其密封好放冰箱冷藏保存，由于蟹肉非常的鲜嫩，所以一般腌制5-6小时左右就可使用，但如果想让生腌蟹的口感更加入味的话，建议将其放冰箱冷藏24小时之后再吃，这样口感更好。

腌制好的螃蟹，放冰箱密封保存得当的话，一般能保存3-5天左右，但为了保证其鲜嫩的口感，还是建议要尽快吃完。

生腌蟹健康吗？

吃生腌蟹是有一定风险的。有一种称为肺吸虫的寄生虫寄生在淡水蟹的体内，如果吃了没有煮熟的蟹就有可能感染。盐腌肺吸虫的幼虫短时间杀不死。肺吸虫的虫卵可以在极端环境下存活很久。只有高温才能杀灭。所以最好不要生吃螃蟹。

腌制螃蟹生吃

腌制螃蟹可以生吃，但是对食材的新鲜度要求非常高，螃蟹死掉以后里面的病菌非常多，即便是腌制以后也没有办法把这些病菌给消灭掉，吃进身体里面影响是非常大的，情况严重的话对生命安全造成威胁，腌制以后螃蟹如果直接生吃，那么里面的亚盐含量非常高，过量的食用会导致窒息，甚至是死亡，腌制以后螃蟹里面的亚盐水平大大超出身体需求，会引起血液氧气没有办法合成的情况，缺氧的症状就会出现，这也是非常危险的事情，所以腌制的螃蟹不要直接生吃，会对健康方面造成不利的影响。

吃腌制螃蟹需要注意的禁忌还是非常多的，腌制螃蟹不要直接生吃，里面的细菌会比较多，对身体健康造成危害，螃蟹腌制后还需要再进行后续的制作，可以翻炒熟以后吃，不要用死的螃蟹来腌制，螃蟹里面细菌繁殖的速度非常快，会进入到蟹肉当中，容易导致腹部疼痛，拉肚子症状出现，新鲜的螃蟹外壳是青黑色，肚脐部位饱满有光泽，快要死的螃蟹外壳呈现，蟹脚比较软，这种螃蟹就不能够腌制以后吃，腌制螃蟹最好在腌制好以后快点制作来吃，保存太长的时间，也会让新鲜度降低。

吃腌制螃蟹一次性不要吃得太多，吃完以后可能会导致腹部疼痛，拉肚子等现象出现。

吃腌制螃蟹以后不要喝茶水，因为水会把胃液冲淡，会让螃蟹的一些成分出现凝固情况，没有办法很好的吸收消化，导致不良症状出现。

腌制螃蟹不能和柿子搭配在一起吃，如果这两种食物搭配在一起吃，那么柿子里面所含有的鞣酸物质，会让蟹肉里面的蛋白停留在肠道里面，出现发酵问题，导致腹泻，腹痛，呕吐反应出现，还会导致结石症发生。

有一些人群是不能吃腌螃蟹的，像有拉肚子症状，胃痛，发热，伤风患者不要吃，肝炎患者，胆结石症，胆囊炎，十二指肠溃疡，慢性胃炎患者也不能吃，高血脂，动脉硬化，高血压，冠心病患者也应该避免，蟹黄里面含有非常多的胆固醇，肥胖人群不要吃太多，脾胃虚寒人群，过敏体质的人群也应该控制好食用量。

生淹海鲜可以吃吗

腌制海鲜是将鱼、虾、蟹或河鲜等海鲜用酒、姜、蒜等调料腌制，然后冷藏或冷冻而成。虽然好吃，但是风险还是很多的。

①感染寄生虫。海鲜会携带大量寄生虫，如异尖线虫和肝吸虫。然而，用于生腌海鲜的白酒无法杀死这些寄生虫，甚至在腌制24小时后，一些鸡蛋仍然存活。经常吃生的和咸的海鲜会引起寄生虫病。这些寄生虫会潜伏在我们的胃、肝、肺甚至大脑中，对我们的健康造成威胁，轻则腹泻，重则危及生命。

央视曾报道，实验人员在记者随机购买的一只醉虾中检测出寄生虫的囊蚴。囊肿是吸虫的幼虫，进入人体后会吸附在肠壁上，长大后会残留在体内甚至侵入内脏，严重影响我们的健康。

②细菌感染。最常见的细菌感染是由副溶血弧菌引起的感染。副溶血弧菌能在含盐量为3%的环境中快速繁殖，因此容易污染海水鱼虾，产生耐热溶血毒素。如果吃了被这种细菌污染的海鲜，就会引起食物中毒。还有一种死亡率很高的细菌叫创伤弧菌，主要寄生在虾、蟹、牡蛎等海产品上。一旦感染，会引起四肢急性坏死性筋膜炎，加上急性肠胃炎。如果48小时内出现感染性休克，将会危及生命，死亡率为50%。

潇湘晨报曾经报道过，浙江大叔58岁，因为吃了一只生咸蟹感染了创伤弧菌，被送进了ICU。幸运的是，经过及时治疗，我叔叔保住了性命。

③病毒感染。许多海鲜是病毒传播者。生吃腌制海鲜可能会感染肠胃炎病毒、肝炎病毒等疾病病毒。例如:诺如病毒、甲肝病毒等。

1988年，上海有30万人得了甲肝疫情，就是因为吃了甲肝病毒的蛤蜊感染了甲肝病毒。

腌制食品之所以如此受欢迎，与当今社会视频媒体的兴起有很大关系。各种短视频平台的兴起，各种吃播的出现，让美食有了更大的发展空间。与此同时，为了博取更多眼球，获得更多流量，主播们不断尝试各种美食的新吃法，让生腌菜大放异彩。

虽然美食难得，但我们的健康更重要。鉴于生腌海鲜的这些风险，我还是建议大家少吃，最好不要吃生腌海鲜。如果想吃海鲜，可以先蒸一下再吃。尤其是免疫力差的人，不要盲目尝试生吃腌制海鲜。