在饭店吃饭，消费者索要发票时饭店是否应出具

法律分析：发票是一方给对方的收付款凭证，不但是经营者的核算依据，更是税务、审计机关执法检查，消费者个人维护自身合法权益的重要依据。根据我国法律规定，经营者提供商品或者服务，应当按照国家规定向消费者出具发票；消费者索要发票的，经营者必须出具。因此，在饭店吃饭，如果消费者索要发票，经营者必须出具。

法律依据：《中华人民共和国消费者权益保护法》 第二十二条 经营者提供商品或者服务，应当按照国家有关规定或者商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或者服务单据；消费者索要发票等购货凭证或者服务单据的，经营者必须出具。