在我申请延期居留期间，我的外籍配偶是否可以在中国合法居住？

法律分析：外籍配偶能否在中国合法居留，需根据其个人情况和我国相关法规进行具体分析。若符合条件，外籍配偶可以在中国申请居留或者延期居留。但如果不符合相关居留条件，则不能在中国合法居留。

法律依据：

1.《中华人民共和国出境入境管理法》第三十六条规定，外国人在中国境内的停留期限、居留期限届满前，应当向签发机关申请延期。

2.《外国人在中华人民共和国境内结婚登记管理办法》第十三条规定，外籍配偶可在结婚后向公安机关申请居留。

3.《中华人民共和国国籍法》第二十五条规定，外籍人士取得我国籍后，可以按照居民身份证明登记法律的规定获取居留证件。

4.《中华人民共和国外国人入境出境管理条例》第十九条规定，外籍配偶可以向出入境管理机关申请居留证件。

综上所述，外籍配偶在中国是否可以合法居留，需要参照当地法律法规进行具体判断。