食品含有的基本营养物质列表

龟龟

俗话说：吃什么，补什么！这个由于没有共品种食物里所含的养分因素没有共，底下咱们不妨依据养分因素分类，简直领会下该当吃什么。

1.卵白质

猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、鱼肉、蛋、乳成品、谷类、麦类、豆类、动物肝、紫菜、脆果

2.脂肪

猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、鱼肉、蛋、牛奶、奶油、猪油等动物油、豆油、椰子油等植物油

3.碳水化合物

猪肉松、奶粉、乳糖、米、面、红豆、绿豆、马铃薯、蔗糖、木耳、海戴、紫菜、冰淇淋、糖果、点心

4.维生素A

动物肝、鱼肝油、奶、蛋黄、胡萝卜、绿叶蔬菜、黄色瓜果

5.B1

猪肉、禽肉、鱼肉、动物肝、肾、全麦面包、豆类、脆果、木耳、紫菜

6.B2

动物肝、牛奶、蛋、全谷类食物、绿色蔬菜、紫菜、啤酒

7.B6

动物肝、禽肉、全麦类食物、马铃薯、搞豆、蔬菜、生果

8.B12

猪肉、动物肝、乳成品、蛋、酵母

9.C

马铃薯、白萝卜、青椒等蔬菜、毛豆、西红柿、栗子、橘、柑等生果

10.D

动物肝、鲑鱼、鱼肝油、牛奶、谷类

11.E

肉类、鱼类、全谷类食物、搞豆、绿色叶菜、脆果

12.矿物资

钠食盐、烟熏及盐渍的食物

13.钙

牛奶、乳成品、动物骨、豆类、木耳、紫菜、海戴、脆果、酸味生果

14.钾

肉类、牛奶、谷类、豆类、绿色蔬菜、香蕉、柑橘

15.镁

鱼、牛奶、麦类食物、黄豆、绿色蔬菜、脆果

16.铁

肉、鱼、动物肝、蛋黄、谷类、面包、豆类、木耳、海戴、脆果

17.氟化物

鱼类、黄豆、茶、咖啡

18.锌

瘦肉、鱼、牡蛎、蛋、脆果、全麦类食物

19.硒

肉类、鱼、乳成品、谷类

20.铜

动物肝、贝类、全谷类食物、豌豆、蘑菇、脆果、葡萄

21.碘

海鱼、贝类、藻类

22.纤维素

未加工的麦麸、谷类、玉米、菠菜、芹菜、韭菜、花椰菜、苹果、香蕉、杏仁、果皮

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吃什么食物含有31种营养物质

31种营养是人体长高必须的营养，是需要同事补充的，平时可以多吃些以下这些食物：如：面粉、小麦胚芽、豆类、虾、螃蟹、贝类、海藻、牛肉、鸡肉、肝脏、猪腿肉、蛋、牛奶、乳酪及深色蔬菜等。

科学家研究发现：人体长高除了良好的睡眠，适当的运动，人体还需要同时获取补充多达31种营养元素，才能实现长高，而且缺一不可，单纯靠某种，或几种营养也是无法长高的。

赖安酸、钙、蛋白质、生物素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、磷、钾、镁、铁、锌、硒、锰、膳食纤维、叶酸、泛酸、胆碱、钠、脂肪、饱和脂肪、烟酸、能量、碳水化合物、多不饱和脂肪

目前人们主要通过吃蔬菜水果从中获取营养实现生长，科学家证实，日常生活中的这些食物里长高所需营养较少，所以人体发育成熟需要漫长的20年之久。

我们所有的食物都含有什么

我们所有的食物都含有以下几种成分：碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、矿物质、维生素和膳食纤维。

具体介绍：

碳水化合物称之为糖类，它包括单糖、双糖和多糖，其中的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖等。双糖指蔗糖、麦芽糖和乳糖等。多糖是由成千上万的单糖组成的，主要的成分是多糖。碳水化合物是人体能量的主要来源，脂肪是由脂肪酸和甘油组成的。

某些脂肪酸对大脑、免疫系统乃至生殖系统的正常运作十分重要，是人体自身不能合成的，必须从膳食中摄取。食物中的脂肪主要存在于肉类、豆类、坚果类食物中，在粮食中也含有极少量的脂肪。蛋白质包括植物蛋白和动物蛋白。

各种各样的蛋白质有20种氨基酸，以不同的组合和排序而组成。而食物中的维生素参与了碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。食物中还含有丰富的矿物质，参与体内的各种生理活动，对于维持机体健康有十分重要的作用。

矿物质包括常量元素及微量元素，常量元素以钙、磷、钠、钾最为常见，微量元素以碘、锌、铁、镁等为主。食物中含有的纤维素等一类物质叫膳食纤维。膳食纤维可以分为可溶性与不可溶两类，全麦粉、玉米粉、苹果等，都是富含膳食纤维的食物。

食物的分类：

食物比较常规有五种分类，有谷类及薯类，动物性食品，蔬菜水果类，豆制品，纯能量食物。谷类及薯类食物主要包括，生活中常用的米，面，白薯，红薯等等。碳水化合物为其主要含量，是人体能量的补充来源。

动物性食品包括海鲜类，牛肉，猪肉，鸡蛋，家禽等等品种，可以为人体提供丰富的蛋白质，脂肪以及矿物质。

蔬菜水果类，包括苹果，橙子，香蕉等等。含有丰富的维生素以及膳食纤维。豆制品包括干豆腐，大豆腐等。含有比较充分的蛋白质以及维生素。纯能量食物主要有坚果，油等等，可以为人体提供比较多的能量。

哪些食物含有人体所需的重要营养成分？

⑴.碳水化合物：碳水化合物是人体热能的主要来源，主要成份是淀粉质。含糖的食物主要是蔗糖、

乳糖。而蔬菜、水果和谷类都含有丰富的淀粉质。除吸收蔬菜和水果的葡萄糖外，人体会分解碳水化合物，并在肝脏中转化为葡萄糖，而胰脏也会分泌出胰岛素。让血液中的葡萄糖增加，不需要转化为热能的葡萄糖会变为脂肪。所以，多食、少运动会增加脂肪。

⑵.蛋白质：蛋白质的主要组成是氨基酸，肉类和蔬果中都含有蛋白质。不过，蔬菜中的蛋白质含量要比肉类低得多。鸡蛋中也含有丰富的蛋白质，我们每天进食不超过300克胆固醇，是不会损害健康的。这样说的话，我们一周之内要吃3-4个鸡蛋。另外，要引起注意的是，瘦肉中所含蛋白质丰

富，而肥肉中更多的是脂肪。

⑶.脂肪：脂肪的作用是为人造热量、增加体力和保持体温，适当的脂肪是人体必须的。人体经消化的脂肪会释放出脂肪酸，可帮助细胞生长与修补，还有部分脂肪是维生素A、D、E、和K的重要来源。我们日常食用的很多食品中都含有脂肪。植物油如椰子油、棕榈油内含有大量的脂肪。摄取过多的饱和脂肪，除了让人肥胖之外，还会让人体的血胆固醇增多，增加患心脏病的机会，因此，提醒大家食用含不饱和脂肪的食品更健康。例如鱼肉、鸡肉、橄榄油、葵花籽等。

⑷.维生素可以帮助人体消化食物，提高疾病免疫力。只要你的饮食均衡，自然获得人体需要的维生素，而不需要特别的补充。维生素凭借控制组织的生长和修补，以及刺激热能的制造来确保细胞的正常工作。维生素分为两大类，可溶于脂肪的维生素和不可溶于脂肪的维生素。可溶于脂肪的维生素包括维生素A、D、E和K。

维生素A：可促进人体的免疫力，维护皮肤和头发的健康，保护呼吸消化道和尿道内壁免受感染。维生素A还可以提高视力。它的摄取渠道主要是牛奶、鱼肝油、肝脏等。

维生素D：它主要来源于鱼肝油、蛋黄、牛奶等食物。它的最佳来源是阳光，维生素D经阳光于皮下制造。多吃含维生素D的食物可以增加钙和磷，强健牙齿和骨骼，更可保持健康的血液凝结、肌肉和神经。

维生素E：它来自于植物油、绿色蔬菜、鱼和肉。它可以帮助增多肌肉和红血球。能保护肺部及其他组织的细胞内层，可以减少细胞老化。

维生素K：这种维生素是正常血凝所必须的。人体通常可以自己制造 所需要的维生素K，植物油、肝脏和蛋黄中也含有维生素K。

不可溶于脂肪的维生素包括维生素B和C，因为，它们会经过尿道排出体外，所以需要经常补充。

维生素B1：它存在于全麦面包、肝、豆类和肉类中，能促进人体糖份和脂肪酸正常的新陈代谢，帮助人体从食物中获得能量，更有助于心脏和神经系统的正常机能。

维生素B2：来自于牛奶和蔬菜中，是皮肤和口腔健康所需要的物质。

维生素B6：主要来源于马铃薯、香蕉、鱼类等食物。可促成红血球和抗体的形成，帮助人体适量吸收蛋白质。

维生素B12：瘦肉、肝和乳制品中都含有这种物质。多吃可以帮助制造细胞内的遗传物

钙质如红血球、白血球和肠细胞等，更可保持神经系统的健康。

维生素C：新鲜的水果和蔬菜中都含有维生素C，生吃可以吸收更多的营养，它可以保证牙齿、骨骼和血管健康，还有抗氧化功能、增加免疫力，加速伤口愈合。

⑸.矿物质:矿物质至少可以分为12种，它不能提供热量，但对人体的新陈代谢非常重要。一般情况下，我们注意保持饮食均衡就可以了，不必特别补充矿物质，可是铁、钙和碘例外。

钠：它主要来自食盐，能控制体内水分均衡和维持心律正常。

镁：含有镁的食物主要有黄豆、牛奶、果仁、鱼和绿色蔬菜。镁可以维护牙齿和骨骼的健康。促进细胞内制造热能的化学反应。

钾：肉类、牛奶、蔬菜、水果中的香蕉和柑橘等食物中都含有钾。钾可以控制体内水分的均衡还可以维持心律正常。

钙：牛奶、豆类、酸的水果如山楂等食物中都含有钙，它有促使血液凝结的作用，另外它可以帮助肌肉收缩，坚固骨骼和牙齿。

铁：铁存在于肉类、绿色蔬菜、鸡蛋等食物中，是构成红血球和酵素的重要成分。

锌：主要来自于瘦肉和海洋产品，当然豆类食品中也含有锌。锌可以维护肌肤和头发的健康，促进

人体正常成长。

碘：它多含于海洋食品，能帮助形成甲状腺激素并调节新陈代谢的速度。

硒：肉类、海产品、蘑菇和大蒜中都含有硒，它是非常好的抗氧化剂，可以提高身体的免疫力和保护细胞膜的完好。

⑹.水分:水分是人类生存不可缺少的元素，在同样的时间里，人不吃东西可以生存，但不喝水是不行的。它最大的功能是调节体温、滋润肌肤、输送养分和协助人体排除体内垃圾。正常的人一天需要喝八大杯水。有的人提出饮水多会肥胖，是不正确的观念，因为水分会随着尿掖排除体外。

⑺.纤维素:人体的肠胃需要纤维素的刺激，以促进体内的废物有效通过肠胃，进行排泄。纤维素还可以调整由肠到血液的营养吸收，使多余的胆固醇不被吸收，随粪便一起排出体外。

增加人体对纤维素吸收的办法是，多吃长纤维水果和蔬菜，如芹菜、菠菜、杏、草莓等。如果你确保食用的水果没有被污染，最好连皮一同吃下。年轻人牙口好，最好直接食用水果，而不是以果汁取代水果。但提醒大家，有时纤维素摄取过多会引起肠胃的不适，食用时要有节制

维生素有：维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。1，脂溶性 视黄醇类(维生素A) 2，水溶性 硫胺(维生素B1) 3，水溶性 烟酸(维生素B3）4，水溶性 核黄素(维生素B2)。5，水溶性 泛酸(维生素B5)6，水溶性 生物素(维生素B7) 7，水溶性 叶酸(维生素B9) 8，水溶性 钴胺素(维生素B12) 9，水溶性 胆碱 10.水溶性 肌醇 11.水溶性 抗坏血酸(维生素C)12.脂溶性 钙化醇(维生素D)13.脂溶性 生育酚(维生素E)14.脂溶性 萘醌类(维生素K)

微量元素有：

已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。

矿物质有：根据它们在体内含量的多少,大致可分为宏量元素和微量元素两大类。

人体必须的矿物质有钙、磷、钾、钠、氯等需要量较多的宏量元素，铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘、铬等需要量少的微量元素。

但是，人体内必需的主要矿物质：

钙 镁 钾 磷 铁 锌

最后说下你说的八大营养素：就我了解，没有你所说的八大营养素，就七大，

人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类。

各种食物含蛋白质一览表

各种食物含蛋白质一览表

　　各种食物含蛋白质一览表。食物的种类是非常多样的，蛋白质是我们人体需要的营养物质，很多食物都具有一定量的蛋白质。下面来看看各种食物含蛋白质一览表及相关内容。

　　各种食物含蛋白质一览表1

　　大米 8克

　　小米 10克

　　面粉 9克

　　黄豆 36.3克

　　豆腐干 19.2克

　　豆腐 4.7克

　　豆浆 5.2克

　　绿豆 23.8克

　　花生米 26.2克

　　腐竹 50.2克

　　白页 33.3克

　　淡菜 59.1克

　　蟹 15.7克

　　黄鳝18.8克

　　黄鱼 17.6克

　　对虾 20.6克

　　带鱼 16.3克

　　鳗鱼 19克

　　海鳗 17.2克

　　青鱼 19.5克

　　鲫鱼 14克

　　鸡蛋 14.7克

　　鸭肉 16.5克

　　鸡肉 21.5克

　　猪肝 21.3克

　　兔肉 21.3克

　　瘦羊肉 17.3克

　　瘦牛肉 20.3克

　　瘦猪肉 16克

　　牛奶 3.5克

　　各种食物含蛋白质一览表2

　　 蛋白质的来源

　　蛋白质广泛存在于动物和埴物体内，最主要的是肉、鱼、奶、蛋、谷美、豆类和坚果实食物。它们都是蛋白质的良好来源。区别高、低蛋白质的来源，有助于有针对性地摄取蛋白质。

　　动物性蛋白质中各种人体必需气基酸种类齐全，而且所组成的比例适合人体的需要，利用率可高达85%~90%，但色氨酸含量普遍偏低。牛奶中蛋白质主要为酪蛋白，消化率为85%。鸡蛋蛋白质不但含有人体所需要的各种氨基酸，而且组成模式与人体十分相近，生物学价值达95%以上。

　　植物性食物所含蛋白质尽管一般不如动物性蛋白好，但仍是人类膳食蛋白质的重要来源。大豆蛋白质含量高达35% ~ 40%，生物学价值也较高(64%)。

　　谷类含蛋白质一般为6%-10%。薯类含蛋白质2%~3%，它们的人体必需氨基酸中有一种或多种含量稍低，要注意蛋白质的相互搭配。

　　此外，食用菌、藻类（如螺旋藻、小球藻）作为蛋白质食物来源，已引起营养学家高度重视，除蛋白质含量高外，还有许多其他营养保健作用。

　　 常见食品蛋白质含量表（单位：克/100克）

　　食品名 蛋白质

　　籼米 8.2

　　粳米 7.3

　　糯米 6.6

　　面粉 11.9

　　面粉 11.1

　　玉米 8.3

　　豌豆 11.2

　　蚕豆 13.9

　　马铃薯 2.6

　　甘薯 2.0

　　山药 1.8

　　慈姑 5.4

　　藕 2.6

　　竹笋 2.6

　　胡萝卜 1.1

　　白萝卜 0.8

　　大头菜 1.7

　　靑菜 1.8

　　菠菜 2.3

　　大蒜头 4.5

　　茄子 1.0

　　黄豆 32.4

　　绿豆 24.3

　　赤豆 20.1

　　白扁 19.0

　　毛豆 12.6

　　卷心菜 1.2

　　芥菜 2.1

　　韭菜 2.2

　　茼蒿 2.0

　　芹菜 1.0

　　香菜 2.5

　　花菜 2.4

　　苋菜 1.7

　　洋葱 1.5

　　茭白 1.2

　　南瓜 1.3

　　冬瓜 0.3

　　黄瓜 0.6

　　丝瓜 1.0

　　枣 2.9

　　香蕉 1.3

　　番茄 1.0

　　辣椒 1.1

　　尖辣椒 1.0

　　蘑菇 3.6

　　干香菇 14.4

　　鲜香菇 2.2

　　金针菇 2.1

　　紫菜 22.4

　　黑木耳 9.4

　　海带 1.0

　　花生 24.4

　　葵花子 30.3

　　核桃 15.8

　　菱角 3.6

　　猪腿肉 17.7

　　猪大排 17.4

　　猪蹄 21.0

　　羊肉 18.2

　　鸡肉 16.6

　　鸡爪 23.9

　　鸡蛋 12.1

　　牛奶 2.9

　　草莓 0.9

　　桃子 0.9

　　杨梅 0.7

　　橘子 0.6

　　葡萄 0.5

　　枇杷 0.5

　　木梨 0.4

　　鸭梨 0.3

　　苹果 0.3

　　甘蔗 0.2

　　咖喱粉 9.5

　　五香粉 5.1

　　巧克力 5.5

　　淡菜 50.7

　　猪肥肉 1.6

　　猪肝 20.6

　　瘦牛肉 20.3

　　兔肉 23.7

　　鸭肉 11.1

　　红鸡蛋 11.9

　　鸭蛋 11.9

　　酸奶 2.6

　　全脂奶粉24.1

　　墨鱼 17.0

　　干贝 63.7

　　海蜇皮 5.0

　　花椒 25.7

　　海鳗鱼 18.5

　　鲳鱼 16.6

　　大黄鱼 16.6

　　带鱼 17.1

　　靑鱼 21.2

　　鲫鱼 21.5

　　花鲢鱼 20.3

　　海虾 18.7

　　对虾 20.6

　　河虾 17.5

　　河蟹 16.7

　　海蟹 15.1

　　草鱼 17.7

　　各种食物含蛋白质一览表3

　　 含蛋白高的食物

　　1、 蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等：蛋黄蛋白质含量略高于蛋白，但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇，即使是心脏没有病的人，也不宜多吃蛋黄，而蛋白的胆固醇含量是0；蛋黄含大量油脂，平时的蛋黄我们看不出有油脂，但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油，在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂，蛋黄的热量是蛋白的.6倍，所以蛋黄也是高热量食物，是减肥的人需要节食的食物。

　　2、植物蛋白，如大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高：在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆固醇，还可抗癌，大豆蛋白含有丰富的异黄酮，异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。

　　3、牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等：牛奶除供应蛋白质外，更重要的是它还可提供丰富的钙质，可预防缺钙。脱脂奶粉的含钙量最高，油脂含量几乎没有，故脱脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。

　　4、牲畜的肉，如牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等：由于人体所需的氨基酸种类与动物蛋白内的氨基酸最为吻合，因此动物性蛋白质的营养价值要高于植物性的蛋白质。在动物蛋白中，由于牛奶、蛋类的蛋白质具有易消化，氨基酸种类齐全，不易引起痛风发作的特点，其营养价值是所有蛋白质食物中最好的。

　　5、此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。

　　 蛋白质的功能

　　 1、构成机体和修复组织

　　人体的神经、肌肉、内脏、血液、骨骼甚至指甲头发都含有但板子。身体的生长发育、衰老组织的更新、损伤后组织的修复，都离不开蛋白质。所以每人每天都必须摄取一定量的蛋白质作为构成和修复组织的材料。

　　人体蛋白质始终处于合成与分解的动态平衡过程中，每天约有3%的蛋白质参与更新。

　　 2、酶和激素的主要原料

　　机体新陈代谢是通过无数中化学反应来实现的，而这些反应的进行都通过各种酶来催化。酶是蛋白质，他参与了机体内环境的各项生命活动，如肌肉收缩，血液循环，呼吸，消化，神经传导，感觉功能，能量装换，信息加工，遗传，生长发育，防治等活动。如果没有酶，生命将无法存在。调节生理机能的一些激素也由蛋白质和多肽参加。

　　 3、增强机体免疫能力

　　当机体受到外界某些有害因素侵袭后，机体能产生一种相应的抗体并与其进行特异性反应，以消除它对正常机体的影响，即免疫反应。抗体有许多种，都是免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，这些球蛋白可提高人体的抵抗力。

　　 4、供给能量

　　每1g蛋白质可以释放16.7kj热量，人体每天所需要的热能10-15%是来自蛋白质，但是提供能量并不是蛋白质的主要功能，只有碳水化合物和脂肪功能不足的时候，蛋白质才向人体提供热量。

　　 5、运输氧气

　　机体新陈代谢过程中所需的氧和生成的二氧化碳，是由血液中血红蛋白运输完成的，而血红蛋白是球蛋白与血红素的复合物。细胞代谢过程中的某些物质，也往往和蛋白质形成复合物，如血液中的脂肪酸、胆固醇、磷脂等与蛋白质结合成脂蛋白。

　　 6、维护皮肤的弹性

　　胶原蛋白是人体结缔组织的组成成分，能主动参与细胞的迁徙、分化和增值，具有联结与营养功能，又有支撑、保护作用。在人的皮肤中，胶原蛋白含量高达71.9%，如长期缺乏蛋白质会导致皮肤的生理功能减退，使皮肤失去光泽，出现走稳、弹性降低。