某餐饮部前厅员工考核标准

(一) 考核标准

1、 专业知识标准(理论)A、要求具有一定程序的专业知识,全面熟悉本岗工作程序。B、熟悉掌握关于酒水知识及烹制。C、了解掌握不同国家宗教信仰,客人观念风俗习惯,民族礼仪及禁祀等D、了解食品卫生营养知识。

2、 专业技能标准A、前厅六大基本技能实操。B、服务标准(规范)。

3、 实践标准 采取服务细则打分制。

A、员工精神面貌。B、上菜知识及点菜推销技巧。C、工作灵活性,可靠性,主动性,协作性。D、如何带领实习生并作好实习生的老师。

(二) 考核办法

1、 书面试题。

2、 实操表演。

3、 跟踪观察。

4、 自我评比。附表:

评分项目

实践标准 员工精神面貌

上菜点菜技巧

工作灵活性

工作可靠性

工作主动性

工作协作性

带领实习生

专业技能 技能实操

服务规范

专业知识

评语

努力方向 被考核人

培训方向 晋/降级审核

制度 QiquhA.Com配件制度 配电房制度