中国超市为什么鲜牛奶很少，到处都是酸奶？

因为鲜牛奶如果不添加防腐剂，那么保质期是很短的。即使是高温灭菌，那么最多保质期是一周。而酸奶保质期长，口感好，比较受大众欢迎。所以超市里很少有鲜牛奶，而以酸奶为主。

鲜牛奶像一个全身散发营养光环但有些矫情的短命小公主，小超市养她的成本太高了，以至于更多的选择了命比较抗造的纯牛奶和纯牛奶变性后的嫡系和庶出姐妹酸奶。嫡系是以生牛乳为原料制成的酸奶，庶出是奶粉为原料制成的酸奶。酸奶们的寿命也不长，商家再次通过兑水，加香精、稠化剂把酸奶变成便宜好喝寿命长抗造的表亲酸奶饮料。

因此鲜牛奶少，可能是因为她有点金贵；但酸奶到处都是，可能不都是嫡系酸奶（生牛乳原料发酵），很有可能是庶出（奶粉原料发酵），更有可能是个表亲。（兑了水香精的酸奶饮料）

根据国家标准，可分为酸乳，发酵乳，风味酸乳，风味发酵乳。酸乳和发酵乳都是以生牛（羊）乳或奶粉为原料，经杀菌、接种菌、发酵后制成的产品。风味酸乳、发酵乳除了酸奶，还有食品添加剂、果蔬和谷物杂粮等。