怎么做不粘连 蚂蚁上树怎么做好吃

蚂蚁上树，这是很多人多少喜欢吃的，在川菜里面还是挺有名气的，那么蚂蚁上树怎么做好吃？怎么做才不粘连：

蚂蚁上树怎么做好吃：

做法一：

食材：

猪绞肉100g、粉丝2把、葱花1根、姜末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少许、辣豆瓣酱2大匙、酱油2小匙、白胡椒粉1小匙、香油少许、水1碗

做法：

1、粉丝泡温水15分钟后，用剪刀剪断。

2、切姜末(不去皮)、蒜末(用刀背轻拍后去皮)、辣椒末(去籽)、葱花。

3、平底锅放少许油，放入猪绞肉拌炒。

4、猪肉反白时，依序放入姜末、蒜末、辣椒末、辣豆瓣酱拌炒。

5、加水煮滚后，放入粉丝、酱油、白胡椒粉拌炒。

6、水分快收干时，洒葱花，淋香油，拌匀即可。

做法二：

食材：

粉丝2把，猪肉100克，姜蒜末各1茶匙，料酒1大匙，香葱末适量，豆瓣酱2大匙，生抽1匙，清水2/3杯

做法：

1、将粉丝用冷水提前浸泡30分钟，泡软即可。

2、锅内放冷油，下姜蒜末爆香。

3、放入绞碎的猪肉翻炒至发白。

4、放豆瓣酱和料酒翻炒至出红油。

5、下粉丝继续翻炒均匀。

6、放清水和生抽，拌均匀，然后中火煮开转小火煮至水即干未干的状态。

7、出锅前撒上葱花即可。

蚂蚁上树怎么做不粘连：

要点一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。

要点二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油。

要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。

蚂蚁上树的做法就介绍到这里了，赶快自己在家里都动手做，要注意不粘锅的方法。