干笋干怎么切横切还是竖切

大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度适中。小一点的冬笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。中等大小的笋，可以横着切，也可以竖着切。

笋的品种有哪些

春笋白如玉，肉嫩鲜嫩，鲜美清爽，素有菜肴之王之称。冬笋肉嫩脆爽口，适合用肉片油炸。

箭笋是国宝大熊猫最喜爱的食物，但产量很小，鲜嫩鲜嫩，肉质鲜，香味纯正，营养丰富，体型大，味道好。

龙须竹笋生长于峨眉山海拔2000米左右的野生丛林中，生长于10摄氏度左右的环境中，无污染、营养丰富，素有山镇之称。