火腿为什么越久越贵

现今火腿之所以越久越贵，是因为火腿和好酒一样，需要微生物的发酵。只有经过充分发酵的火腿，口感才会好，这是需要时间积累的，火腿的年代和价格成正比。

火腿

火腿，是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，又名“火肉”、“兰熏”。

火腿，为中国传统特色美食，原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。

由整只猪腿腌制风干而成的火腿，是西班牙美食的代表，在种类繁多的火腿中，“伊比利亚火腿”品质最好、名声最大、价格也最贵。