颗粒粉属于什么面粉

来源：动视网责编：小采时间：2023-08-31 08:29:16

颗粒粉属于高筋面粉。颗粒粉，又叫沙子粉、沙子面，是一种颗粒度较粗的面粉，这种粉一般呈乳黄色，粉质较为松散，具有不粘手、韧性强、筋力大、耐蒸煮等特点。

推荐度：

点击下载本文 文档为doc格式

导读颗粒粉属于高筋面粉。颗粒粉，又叫沙子粉、沙子面，是一种颗粒度较粗的面粉，这种粉一般呈乳黄色，粉质较为松散，具有不粘手、韧性强、筋力大、耐蒸煮等特点。

面粉按其筋力强弱，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，颗粒粉属于高筋面粉。

高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，面粉颜色较深，手抓不易成团状。

用颗粒粉是高筋面粉，可以做出光洁透明、不混汤的饺子，也可以做出口感好、有特殊麦香味的馒头。

推荐度：

点击下载本文 文档为doc格式