腊肠上面有白色的东西是发霉了吗

腊肠上面有白色的东西不一定是发霉了，有可能是腊肉在腌制过程中，放入了过多的盐分，储藏时析出凝结而成，或者是脂肪析出凝固而成，这种是正常的，没有发霉，如果出现异味、发粘，说明多半已经发霉了。

腊肠上面有白色的东西是发霉了吗

腊肠灌好后，如果在风干的过程中环境温度低、湿气重，那么腊肠就很难出油，里面的脂肪会固化成白色的状态析出，这种情况与发霉无关。

如果腊肠不仅有白色东西，还有绿色的点，并伴有异味等现象，说明腊肠发霉比较严重，里面的肉已经腐烂变质，不可以继续食用。

在湿度比较重的地区，腊肠灌好后建议采用烘干的方式，既能保证腊肠的口感及口味，也不用担心腊肠出现白色物质、、发霉的情况。