牛奶不宜冻着吃

   专家认为，牛奶加鸡蛋是早餐的最佳组合，可是有的人只喝牛奶，不吃其他食物，喝进去的牛奶不能充分酶解，营养成分不能很好地消化吸收。有些人喜欢边喝牛奶边饮茶，其实，这是一种不科学的饮用方法，因为牛奶中含有丰富的钙离子，而茶叶中鞣酸会阻碍钙离子在胃肠中的吸收。牛奶不要放在电热杯中蒸煮，因为受到高温作用，牛奶中的蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品的质量。

   鲜奶中的维生素 E族受到阳光照射会很快被破坏，因此，存放牛奶最好选用有色或不透光的容器，并存放于阴凉处。夏季，有的人还喜欢吃自己加工的冷冻奶制品。其实，牛奶冷冻食用是不科学的。因为牛奶冷冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质分离，味道明显变淡，营养成分也不易被吸收。