干煸豆角怎么做[多图]

干煸是川菜的一种烹饪方式，又称煸炒或者干炒，是将食材在短时间内烹制成菜的一种方法，这样炒出来的菜甘香酥软，受到很多人的欢迎，我们平时吃的干煸菜有干煸土豆丝、干煸藕丝，还有干煸豆角，说到干煸豆角，大家肯定能想到它的香味四溢，忍不住流口水了。干煸豆角怎么做呢？一起来看一下吧！这样就能自己在家动手做啦！

1、食材准备

豆角；花椒；干辣椒；蒜；姜；葱；料酒；瘦肉；生抽；食盐；糖；淀粉。

2、过程步骤

（1）将豆角去头去尾，摘除豆筋，洗净后掰成五厘米左右的小段；将葱姜蒜、干辣椒等切碎，再将猪肉也剁碎，并加入适量的淀粉、食盐和料酒搅拌均后腌制十五分钟左右。

（2）在锅里倒入适量的清水，加入一点盐，烧开后把豆角倒进去焯一下，等豆角的颜色变成深绿色后捞起来沥干水分。

（3）在锅里加入油，比平时炒其它菜的油要多一些，再将豆角倒进去慢慢煎炸成表面略皱的时候，捞出来装盘备用。

（4）将锅内多余的油保留，再将腌制好的肉末倒进来炒至变色后盛出，然后把花椒、干辣椒爆香，再把炒好的豆角一起到进来，并依次加入葱、姜、蒜一同翻炒，最后加入适量生抽、料酒和食盐即可出锅。

3、温馨提示

豆角在炒之前用开水焯一下，是为了更容易熟，因为豆角是不容易被炒熟的，而且做这道干煸豆角是不能加水的。在干煸豆角中加入肉末是为了让味道更加鲜美，不要过多地放肉末，记住在煎炸豆角时要用小火，以免让豆角炸的太老。