掌握要点你也可以成为大厨 红酒炖梨的正宗做法

梨味甘微酸，从里到外有很不错的药用价值，梨肉生津清热，只用于口渴失音、消化不良。梨皮清心降火，有解毒的功效，梨籽含有硼，能在一定程度上提高记忆力和敏锐程度。而红酒中多酚，维生素C，维生素E果酸还有抗老化和抗皱洁肤的作用。梨子性寒，但通过烹饪加热后可以将其寒性减弱，在煮梨子的时候加入些红酒能使营养更加丰富，还能使菜品外观更加好看。　　

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红酒炖梨是一道居家必备，应时应节的美味甜品，看起来虽然简单，但想要做出一道正宗的红酒炖梨却没那么容易，来看看如何烹饪一道美味正宗的红酒炖梨。

备料：选择口感和较好分水较多的雪梨、香梨或者水晶梨，颜色紫一些的红葡萄酒一瓶(开瓶后剩下的即可)，肉桂丁香适量，为避免影响口感尽量选用肉桂叶，根据个人喜好也可以备些柠檬和蜂蜜。

烹饪：梨子洗净去皮，将梨皮铺在锅底，把梨子放在皮上，把半个柠檬的汁挤在锅里，然后加入蜂蜜，丁香和肉桂叶，倒入红酒，大火煮开后转小火慢炖，保持沸腾二十分钟即可出锅，期间每隔五分钟把梨子翻个身，关火冷却后将其一并放入冰箱，二十四小时后即可食用。

要注意的是，梨子吃完后剩下的汤汁千万不懂倒掉，因为在炖煮的时候红酒中的大部分酒精已经挥发掉，只是留了淡淡的红酒微香，所以不必担心喝了一碗红酒汤汁会醉，如果不太喜欢红酒味儿，可以回锅加水开盖再煮十五分钟，煮的的时候可以将香料捞出留着梨皮并适当的加一些红糖或冰糖。红酒炖梨虽然润肺止咳，养颜除皱，但多食容易伤脾胃影响人的食欲，所以脾胃虚弱的人群要少吃。