樱桃酒的酿制方法是怎样的[多图]

樱桃营养价值丰富，但是不易储存，所以很多人就想到把樱桃做成各种罐头、饮品，可以延长保存时间，但是其实最好的保存樱桃价值的方法还是樱桃酒，其药用价值极大，能够治疗风湿性关节疼痛等慢性疾病，对于身体湿气重，腰腿疼痛疗效显著，所以很多人都开始自己酿制樱桃酒，养生又健康，关键是自己酿制安全放心浓度高，那么问题来了，樱桃酒到底如何酿制呢？怎么酿出来的最好喝呢？

1、酿制方法一

第一步：挑选适量果实饱满有光泽，无凹陷或者开裂的新鲜樱桃，用淘米水和盐水分别浸泡5分钟后用清水洗净，去蒂去核后晾干。

第二步：准备好干净的泡酒容器和一瓶酒精浓度在50°-60°左右的清香型白酒，如高粱酒、二锅头等，留作备用。

第三步：将晒干的樱桃倒入容器中，然后倒入白酒，白酒一定要淹没过所有樱桃，根据自己的喜好，假如喜欢甜一点的话就放适量冰糖进去，然后把口密封之后保存。

第四步：两周之后即可饮用，感觉酒精浓度太高的话可以兑相同容量的水，另外提醒大家不要贪杯哦。

2、酿制方法二

第一步：挑选新鲜的樱桃去蒂去核后洗净，然后将其倒入干净的容器内捣碎，容器和捣碎用的工具需要消毒，容器不要使用铁或者铜等金属器皿。

第二步：将捣碎的樱桃用小型开口容器在15-25℃的温度下用酵母进行发酵，一般情况下10斤樱桃需要5克酵母，使其汁液充分发酵至生成二氧化碳和酒精，喜甜的话可以在发酵2-3天后加入少许冰糖，然后继续发酵，直至汁液开始澄清即可结束发酵。

第三步：将皮汁分离，用纱布或者布袋过滤一遍后，多余的残渣还要进行挤压，尽可能挤压出最多的樱桃元酒。

第四步：将适量蛋清搅拌均匀后倒入樱桃酒内加糖搅拌后静置，使其透明清澈后将沉淀物废弃，最后用容器密封贮存2个月后即可使其味道非常醇厚。

3、注意事项

樱桃在挑选的时候一定要注意选择新鲜并且品相好的，用第一个方法酿制的话要将樱桃切开使其与酒充分混合；过程中相关的容器和用具都要充分消毒，以免细菌入侵；另外在密闭贮存时要用薄膜覆盖几层，确保密闭性。