古丈毛尖茶艺

喝茶艺术

如何冲泡好一壶湖南古丈毛尖？既是一种技艺、技巧，是饮茶者经验的积累，通过正确的冲泡，充分展现

古丈毛尖

古丈毛尖的茶性、茶美、茶俗，使饮者达到陶冶情操、身心愉悦、养生延年的目的。 冲泡古丈毛尖还是一门艺术，它富于变化，富有个性，富于创造，而不是一种一成不变的“定式”。本文就冲泡古丈毛尖时应注意的“窍门”，谈谈自己的观点和方法，与读者交流。

喝茶前的准备

选水：水与茶的关系，古人有许多精辟的观点。如“无水不可与论茶”，“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”等等。湖南品茶用水丰富，山泉众多。昆明附近也有许多好山泉，山泉水对茶性的展现各具特点：有显香的、显醇的、显甘甜的、显活性的；也有同时兼顾几个特点的。选水一般以甘洁、鲜活、清冽、泡茶时不显涩味、茶叶汤色稳定为首选。现今湖南很多茶人或爱茶人时兴到野外取水，以活水烹茶，达到香茗美泉两相宜的境界。新鲜山泉对于提高茶叶的活性和香气有着积极的作用，但就古丈毛尖尤其是陈年茶而言，山泉水如经过陶缸“养水”后再烹茶，对于展现古丈毛尖的“陈韵”效果更佳。

器皿

选器皿： 1、茶壶古丈毛尖的泡茶器皿以宜兴紫砂壶为首选。紫砂壶的良好透气性和吸附作用，有利于提高古丈毛尖的醇度，提高茶汤的亮度。选择砂壶一般以朱泥调砂和紫泥调砂为理想，以利于提高透气性。茶壶容积相对宽松，便于茶条舒张和滋味的浸出。这与乌龙茶用壶“以小为贵”恰恰相反。二三人同饮古丈毛尖，一般用250毫升紫砂壶，人多时可用300-400毫升的茶壶冲泡。刚买到的新壶要用茶水煮一煮，以去除“窑味”和土味，并经使用一段时间（俗称“养壶”）后再冲泡好茶，达到“壶熟茶香”的效果。此外，用瓷壶和瓷盖碗茶具也可冲泡古丈毛尖。

2、烧水具现今常用“随手泡”烧水，比较方便。如果冲泡一些比较好的古丈毛尖时，应以铜壶或砂壶明火烧水，以保持泉水的活性和提高水温

3、茶杯一般以白瓷或青瓷为宜，以便于观赏古丈毛尖的迤俪汤色。茶杯应大于功夫茶（乌龙茶）用杯，以厚壁大杯大口饮茶，这既适应古丈毛尖醇厚香甜的特性，也比较贴近湖南人粗犷的饮茶习俗。