黑豆与黑芸豆的区别三招辨别黑豆和黑芸豆

首先看豆仁，黑豆豆仁是黄仁和青仁的，黑芸豆豆仁是白色的。

其次看形状，黑豆和黄豆差不多大，但也有腰子形的，黑芸豆形状就是腰子形的。最后，黑豆中间的线很长不很白，黑芸豆只是个小白点。

即使不常逛街的人也会发现，近来，小杂粮价格高涨，其中除绿豆外，最受关注的恐怕就是黑豆了。不过，目前市场上卖的黑豆主要有两种，可除了颜色一样黑外，长相和售价却都不相同，这是为啥呢？

有粮店卖的黑豆即使模样一样，价格也不同。个头较小的每公斤26元左右，个头稍大些的每公斤32元。店主介绍说，这种黑豆瓤是绿色的，据说有医用价值，不 少市民专挑这种买。还有一种黑豆，瓤是黄白色的，也就是常说的黑饭豆，比较普通，售价也较低，每公斤在5—10元间。年初时，这两种黑豆差价并不大，每公斤也就差个四五元，可近两个月，因受养生观念的影响，绿瓤黑豆受到热捧，价格也一路上扬。

这两种黑豆形状有所差别，像绿瓤的那种，与黄豆差不多，偏圆，比较鼓溜;而黄白瓤的那种，多数形状偏长，发扁，跟“猪腰子”有些相似。据市农委专家介绍， 这两种黑豆其实是两个品种，偏圆形的绿色瓤的黑豆跟黄豆是同科，根据个头大小分黑大豆和黑小豆，只是外皮颜色不同而已，营养价值以脂肪居多;而偏长扁的黄 白瓤黑豆属饭豆类，其淀粉含量较多。目前，我市市场上销售的这两种黑豆大约有70%的份额都是外进的。

谈到绿瓤黑豆售价持续走高的原因，农业专家表示，除与上市量有关外，炒作也是不可忽视的主要因素之一。至于这两种黑豆的营养成分差别有多大，农业专家坦言:因其成分各不相同，单一地看没啥可比性，像绿瓤的黑豆宜用于打豆浆等，而黄白瓤的黑豆则宜用于蒸饭等。

从合理搭配膳食的角度讲，市民多吃些黑豆还是比较科学的，但是，因黑豆属杂粮富含膳食纤维，过多摄入会影响矿物质吸收。特别是老人和儿童，多吃可能会影响消化吸收功能。所以，建议市民适量食用为宜，以一天为单位，与主食相比，占到30%即可。