鸡蛋里有血丝可以吃吗

不少经常吃鸡蛋的人偶尔会遇见鸡蛋里面出现红血丝，为什么鸡蛋里会有红血丝呢？鸡蛋里有红血丝还能吃吗？平时买回来的鸡蛋应该怎样保存呢？

鸡蛋里有血丝可以吃吗

鸡蛋打开后，里面带有一丝丝的血丝，这是正常的情况，鸡蛋没什么毛病，是可以继续食用的。

有一种“血斑”蛋，这种鸡蛋是因为母鸡卵巢或输卵管有轻微出血，血液溢出到卵黄上，被包裹到蛋中，就形成了“血斑蛋”，这种是可以食用的。

还有一种受精蛋，打开后里面也是带有血丝的，这样的鸡蛋只要加工成熟，还是可以继续食用的。

为什么鸡蛋里会有血丝

许多人认为这种血丝是小鸡开始孵化的标志。问题是现在从市场买来的鸡蛋大多数是来自饲养场的未受精蛋，何来孵化一说呢？其实这种带有血丝的鸡蛋被称之为 “血斑蛋”。

“血斑”源自母鸡卵巢或输卵管的轻微出血。血液渗到卵黄上，被包裹到蛋中，就形成了“血斑蛋”。把鸡蛋加工煮熟，食用是没有问题的。

如果真是一枚受精卵，里面含有盘状血圈或血管状的血丝，就有可能是开始孵化的小鸡了。这种因为胚盘孵化死亡导致的带血蛋叫“血圈蛋”。

这种因为胚盘孵化死亡导致的带血蛋则叫“血圈蛋”。专家认为“血斑蛋”和“血圈蛋”的营养不如新鲜鸡蛋，对这样的鸡蛋，最好不要食用。

为什么洗过的鸡蛋容易坏

鸡蛋在即将离开母体之前，会被腺体在蛋壳上涂上一层胶质，称为壳外膜或者护膜，它主要的作用是为鸡蛋建立第一道防线。

如果用水清洗，这层胶质就容易被破坏，同时，细菌、霉菌会随着洗蛋的脏水进入了蛋壳的气孔中。如果壳内的卵壳膜一旦失守，细菌、霉菌们就会长驱直入，导致鸡蛋变质。