品茶也需要看“时机”

目录：

第一章：喝茶要因人而异

第二章：饮茶的禁忌

第三章：饮茶八慎

编者按：随着现代科技的发展，茶叶中的各种有益成分也越来越多为人们所熟知。尽管如此，因为中国茶文化博大精深，在浩瀚的中华名茶世界中，究竟喝什么茶、怎么喝，如何品茶许多人却并不清楚。

喝茶要因人而异

唐代《本草拾遗》中已指出：“诸药各病之药，茶为万病之药。”日本荣西禅师《吃茶养生记》也说：“茶为养生之仙叶，延令之描述。”数千年来，有关饮茶与健康的记载很多。特别是我国古代，茶常被作为药物使用，在祖国的医药学宝库中，茶作为单方和复方而入药的都很普遍。

■都市白领多喝绿茶

绿茶中营养成分如维生素、叶绿素、茶多酚、氨基酸等物质是所有茶类中含量最丰富的。人们常喝的黄山毛峰、西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春等都属于绿茶的范畴。

绿茶是中国六大茶类中最为保健的，都市白领常喝绿茶不仅可以提神、益思，还可以有效地防止因为电脑、手机、电视等各种辐射带来的影响。此外，喝绿茶还可补充维生素、预防坏血病、减肥、美容的功效。

当然，绿茶属于凉性，对胃有一定的刺激性，肠胃较弱的人应少喝，或冲泡时配些茶点，茶少水多，使滋味稍淡而减少刺激性。

■儿童每天喝一杯茶

专家建议，儿童每天一杯茶。不仅可以补充小孩成长所必需的维生素，还可以防蛀牙。此外，还可以提倡孩子们饭后以茶汤漱口。在日本，就非常提倡小学生饮茶，因为大量调查结果显示，喝茶的孩子比那些不喝的发生蛀牙的几率要小得多。当然，倡导儿童喝茶，可以加强下一代对中国传统茶文化的学习和了解，进而弘扬茶文化。

■胃不好，多喝红茶

红茶是发酵茶，比绿茶含有更多的咖啡碱，提神利尿的功效也较绿茶要好。红茶是“热性”的，特别适合肠胃较弱的人。尤其是小叶种红茶，滋味甜醇，无刺激性。如果选择大叶种红茶，茶味较浓，可以在茶汤中加入牛奶和红糖，有暖胃和增加能量的作用。目前市场上的红茶较多，如祁红、滇红、川红、宜红、正山小种、坦洋功夫红茶等，这些都适合消费者去选择。

■女性适合喝花茶

花茶是经绿茶与茉莉花茶窨制而成，是集绿茶与茉莉花特点于一体。花茶较适宜妇女服用。

它有疏肝解郁、理气调经的功效。如茉莉花茶有调经理气的功效。妇女在经期前后和更年期，性情烦躁，饮用花茶可减缓这些症状。

■糖尿病人喝白茶

白茶的茶性清凉，过去在东北农村常用白茶炖冰糖来降火去燥、治疗牙疼、便秘等疾病。在福建福鼎等白茶产区，有用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧的习俗。白茶加工中未经炒、揉，任其自然风干，茶中多糖类物质基本未被破坏，是所有茶中茶多糖含量最高的。而茶多糖对治疗糖尿病有一定功效，因而糖尿病患者最适合饮用的是白茶，喝时应注意用凉白开长时间浸泡（7-8小时），于清晨和晚上喝，不能用开水冲泡，以免高温破坏茶多糖。

■乌龙茶最提神

乌龙茶有较好的降血脂、降低胆固醇、助消化的功效，且有较强的提神效果。

好的乌龙茶茶香馥郁芬芳、醇厚甘滑，饮后齿颊生津、余韵袅袅。可于好友相聚时，泡上一壶上好的乌龙茶，品其真韵；也可于静夜苦读时，泡上一杯浓香型的武夷岩茶，既提神醒脑，又解除读书的疲乏。

■黑茶适合“肉食者”

黑茶加工中因经过后发酵工序，茶性更温润，去油腻、去脂肪、降血脂功效更显著。平时饮食结构以肉制品为主的消费者可选择黑茶类，如云南的普洱茶、湖南的茯砖茶、湖北的青砖茶或云南的紧压茶等等。

饮茶的禁忌

尿结石患者忌饮茶

专家称，茶要喝出健康，有不少讲究。他提醒，下列六种情况应忌茶。

1、忌饭前饭后大量饮茶

饭前饭后20分钟左右不宜饮茶，否则会冲淡胃液，影响食物消化。茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸和荤腥食物中的蛋白质会合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，易造成便秘。另外，空腹饮茶也会妨碍消化，甚至引起心悸、头痛、眼花、心烦等“茶醉”现象，严重的还会引起胃黏膜炎。正确的做法是：餐后一小时再喝茶，且不宜过浓。

2、体弱营养不良、贫血患者忌饮茶

茶叶有分解脂肪的功能，营养不良的人饮茶会分解脂肪，使营养更加不良。茶叶中的鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，使体内得不到足够铁的来源，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症，故贫血患者不宜饮茶。

3、尿结石患者忌饮茶

尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙质而形成结石，若尿结石患者再大量饮茶，会加重病情。

4、忌睡前饮茶

睡前2小时内最好不要饮茶，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠甚至致失眠，尤其是新采的绿茶，饮用后神经极易兴奋，失眠更严重。

5、忌饮隔夜茶

饮茶以现泡现饮为好，因为茶水放久了不仅会失去维生素等营养成分，而且易发馊变质，饮了易生病。即使是优质茶，泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物繁殖而变质。平时要注意的不是茶水是不是被放了一个晚上，而是被放了多长时间。如果早上7点就泡好的茶，到下午5点才喝，茶水经过的时间和隔夜茶也差不多。所以当茶水放置时间较长，特别是在大热天，茶叶和茶汤的颜色有变化时，就不要再喝了。

6、忌饮用变质茶、头道茶

茶叶保管不妥，易因吸湿而霉变。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。另外，现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗的水，应尽快倒出后再续水，这样泡出的茶水才较卫生。

饮茶八慎

老年人切勿过量饮生绿茶

另外，有下列八种情况的特殊人群应该慎喝茶：

1、溃疡病患者慎饮茶

饮茶可引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的刺激，常饮浓茶会促使病情恶化。

但对轻微患者，可以在服药2小时后饮些淡茶，加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃黏膜的保护，对溃疡也有一定的作用。

另外，饮茶也可以阻断体内亚硝基化合物的合成，防止癌突变。

2、神经衰弱者慎饮茶

茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用，神经衰弱饮浓茶，尤其是下午和晚上，会引起失眠，加重病情。实在想喝可在早上喝点淡茶。

3、孕妇、哺乳期妇女慎饮茶，尤其不宜喝浓茶

茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，因此孕妇应少饮或不饮茶。

哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。

4、醉酒者慎饮茶

茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。

茶有利尿作用，会使酒精中有毒的醛来不及分解就进入肾脏，对肾脏有较大的刺激性和危害性。

因此，对心肾生病或功能较差的人来说，酒后不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶；对身体健康的人来说，可以饮少量的茶，待清醒后进食大量水果或小口饮醋，以加快人体的新陈代谢，使酒醉症状得到缓解。

5、慎用茶水送药

茶叶中的鞣质、茶碱，可以和某些药物发生化学反应，特别是在服用催眠、镇静等药物以及和含铁补血药、酶制剂药、含蛋白质等药物时，因茶多酚易与其中的铁剂发生作用而产生沉淀，不宜用茶水送药，以免影响药效。

而中药人参、党参、元胡、曼陀罗、川牛膝、麻黄、钩藤、黄连等也不宜与茶水混饮。

一般认为，服中药2小时内不宜饮茶。

不过，在服用某些维生素类的药物时可用茶水送服，因为茶叶中的茶多酚可以促进维生素C在人体内的积累和吸收，有助增进药效。

6、冠心病患者慎喝茶

茶中的咖啡碱、茶碱都是兴奋剂，能增强心脏的机能，对于心率过快、早搏或心房纤颤的冠心病者，大量喝浓茶会使心跳加快，往往会导致其发病或病情加重。

因此这类人只能喝一些淡茶；与此相反，心率一般在60次/分钟以下的患者，应该多喝一些茶，不仅无害，反而能提高心率，有配合药物治疗的作用。

7、儿童慎喝浓茶

茶叶浓度大时，茶多酚的含量太多，易与食物中的铁发生作用引起儿童缺铁性贫血。

学龄前儿童可以喝一些粗茶、淡茶，因粗茶中茶多酚含量较低，且茶的浓度最好控制在成人所喝浓度的三分之一左右。

8、老年人慎过量饮生绿茶

过量饮用绿茶对胃黏膜会造成很强的刺激，易产生胃痛；即便是强壮的青年人，喝太多绿茶也会觉得胃部不适，即通常所说的“刮胃”。

老年人若误购了较生的绿茶，最好不要直接泡饮，可放在无油渍的铁锅中，用文火慢慢翻炒，烤去其生青气，待其发出轻度的栗香味后即可关火。

经过上述处理的茶泡来喝才不至于太“刮胃”，但老年人消化功能有所减退，饮用时也要注意适量即可。

结语：“饭后立即饮茶等于喝毒药！”最近，各大保健网上流传的这样一个观点受到不少饭后喜欢来一杯茶的老茶客的质疑。从中医的角度看，茶具有清头目、利小便、去痰热、止渴、降火等功效，头痛上火的人，医生给他们开中药常会用茶叶为药引。