中国人饮食存在的七个问题

目录：

第一章：中国人饮食存在的七个问题

第二章：日常生活 不喝牛奶行不行

第三章：健康饮食四习惯

编者按：自古以来，我们中国人饮食就存在一些问题，这些问题会严重的影响我们的健康生活。接下来小编给大家详细的列举出来这些饮食问题，告诉大家一些正确的饮食习惯以及健康饮食秘籍。

中国人饮食存在的七个问题

我国的“营养盲”远多于文盲，保守估计，有超过60%的家庭膳食搭配不科学、营养不合理，存在诸多问题：

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三餐搭配不合理，早餐不吃夜加餐

很多家庭的三餐搭配不合理。早餐吃得单调、品种少，甚至随便在街头买点什么应付，还有些年轻人和学生干脆不吃早餐；午餐大多买快餐吃盒饭，或是简单对付；晚餐往往非常丰盛，还有不少夜宵的习惯，长此以往，健康必定远离你。

建议：早餐尽量多吃，品种要丰富；午餐荤素各半，吃得足量；晚餐多素少荤，简单适量。

食不厌精主食少，不吃粗粮爱细粮

由于喜欢精白米面的细腻口感，很多南方城市的居民不愿意吃粗粮，还有些人为了控制体重，几乎不吃主食。其实，谷类食物才最应该是人体能量的主要来源。

建议：适当吃些小米、玉米、小麦、燕麦、薏米、杂豆、薯类等杂粮和一些加工精度低的米面。这样既有利于肠道健康，又能减少患有心血管疾病和癌症的风险。

蔬菜水果量不够，奶豆制品消费少

我国居民平均每天只吃半斤蔬菜，并以浅色蔬菜为主。水果平均每天只吃1两左右，离每天1斤蔬菜和我半斤水果的推荐量还差很远，豆制品的摄人量更是少得可怜。

建议：多吃绿、红、黄、紫蔬菜和叶菜，每天吃1-2种水果，鼓励购买新鲜、本地、应季的食物。每天至少半斤奶，多吃豆制止品。

烹调重味不科学，油盐摄入均超标

很多家庭做菜都重口味，喜欢用油炸油煎方式烹调食物，食用油消费平均每天45克以上，吃盐超过10克，两者远远高于中国营养学会推荐的每天25-30克和6克。摄入过量的油、盐会增加患心脏病和高血压的风险：

建议：烹调多用蒸、煮、炖，少用煎、炸、熏；少吃盐腌制品、酱制品，减少酱油和鸡精等的用量；烹调蔬菜先洗后切、急火快炒，凉拌可放醋，热炒不加碱。

偏爱超市买熟食，喝汤弃渣丢精华

超市里的熟食含盐量比较高，不适合长期食用，更不适合让孩子吃．此外，很多人喜欢煲汤喝，却将食材弃去，实际上，汤中的营养成分是很少的，营养的精华还是在渣里，

建议：尽量少吃市售熟食，或搭配新鲜蔬菜吃。喝汤时也吃渣。

关注食物酸碱性，相信食物会相克

很多人相信酸性体质是“百病之源”，而不敢吃酸性食物。大部分动物性食物和谷类、部分坚果和豆类以及葱、蒜、菌菇类等，因含磷、硫元素浓度高，在化学上就属于酸性食物；碱性食物指的是低热量的植物性食物。还有很多人相信食物之间会相克。

建议：选择食物不必关注酸碱性，而在于杂而全。食物相克的说法大多是以讹传讹的无稽之谈。

零食选择欠妥当，酒和饮料受欢迎

很多人喜欢吃油炸、甜、咸和颜色过于鲜艳、香味过于浓郁的零食。休闲聚会时、电脑电视前，常常无意识地吃零食过量。喜欢含糖量高的，碳酸饮料和含酒精饮料，习惯于在宴席上大量饮酒，

建议：零食可在正餐之间适量吃，多选奶类、果蔬、坚果等新鲜天然的零食，最好有包装。尽量远离口感好得异乎寻常（如特别脆、酥、筋道等）的食品。尽量不喝碳酸饮料，饮酒要限量。

日常生活 不喝牛奶行不行

中国人传统上并没有喝牛奶的习惯，“喝牛奶补充营养”大概也只是近些年来“与国际接轨”的结果。只是一次又一次的牛奶安全事件让人们胆战心惊，以至于经常有人问：牛非喝不可吗？尤其是孩子，不喝牛奶行不行？

牛奶确实是一种很好的食品。人体每天需要一定量的蛋白质与钙，而饮用牛奶可能是获得优质蛋白和钙最便捷的途径。牛奶的蛋白质在氨基酸组成上与人体需求非常接近，消化吸收率又高，在食品科学上被列为“优质蛋白”——也就是满足人体氨基酸需求效率最高的蛋白质之一。牛奶中不仅含有丰富的钙，而且其吸收率也高。此外，牛奶中还含有相当多的锰、钾以及某些维生素等微量元素。在西方国家，牛奶不是作为“补充营养”的高档食品存在，而是人们的常规食品。

牛奶中的钙甚至比蛋白质有更重要的贡献。按照西方国家的推荐，人们每天需要1000毫克左右的钙，100克牛奶提供的钙大约有110毫克。不过，这个需求量是基于西方人以肉食为主的食谱的，对于食谱中素食比重较大的中国人，可能还需要不了那么多。如果不喝奶，也可以从蔬菜中获得钙，比较好的来源有菠菜、白菜、豆类等等。比如，100克菠菜或者白菜所含的钙跟100克牛奶差不多。而传统的用石膏或者卤水煮的豆腐，100克所含的钙比两杯牛奶还要多。此外，现在的配方食品，比如早餐麦片、豆奶、果汁等，很多部加了相当含量的钙，也可以作为摄取钙的来源。

牛奶远不是“完美食物”实际上，牛奶的优点固然很突出，但它远不是一种“完美食物”。近年来，对牛奶的质疑也不少。在严肃的学术讨论中，也有学者认为牛奶中的饱和脂肪、胆固醇以及动物蛋白对人体健康相当不利。他们认为，虽然牛奶的确提供了前面所说的优质营养成分，不过那些成分都可以从其他食物中获得，考虑到它的“负面作用”，这些学者甚至不认为牛奶是一种好的食品。虽然这种观点比较“小众”，主流的看法依然把牛奶当作一种优质食品，不过这至少也说明：牛奶并不是非喝不可。

有些奶粉只是厂家的需求

在中国，许多人把“奶粉”当做孩子的“必需营养”。婴儿奶粉因为价格高、利润空间大，也是各种安全事故的多发区。实际上，婴儿奶粉也只是一种方便的选择，而非必须。在周岁之前，孩子的最佳食物是母乳。对于能够实现母乳喂养的孩子，用奶粉来“补充营养”完全是扔了西瓜捡芝麻。即使不得不使用配方奶粉，基于牛奶的婴儿奶粉也不是唯一选择。现在，基于大豆蛋白的配方奶粉已经非常成熟，在替代母乳上与牛奶相比毫不逊色。孩子周岁之后，更没有必要使用所谓的“二段配方奶粉”。这个年龄的孩子，营养成分需要来自于全面均衡的食物，而不能指望某种“配方奶粉”。所谓“二段配方奶粉”，本来就只是奶粉厂家的需求，而不是孩子的需求。食用普通的全脂牛奶，是便捷的方式。

总而言之，牛奶本身是一种不错的食物。但是，它所提供的任何营养成分，都可以通过其他食物获得。只要注意食物的全面均衡，不喝牛奶也没什么不可以。

豆浆取代牛奶

好的食品有很多，没有哪一种是不可替代的。实际上，牛奶是一种常见的过敏原，还有很多人对牛奶中的乳糖“不耐受”，这两种人一喝牛奶就腹痛、腹泻、呕吐甚至有其他更严重的反应。此外，对于那些严格的素食主义者，牛奶也是在其拒绝之列的。不喝牛奶，当然行。

我们吃任何食物，都是为了满足特定的营养需求。牛奶提供的主要营养成分，可以通过哪些食物来实现呢？

现代人提倡有机生活，牛奶并不是不可取代，可通过喝豆浆、果汁和蔬菜汁来摄取营养，如果根据个人的体质来制作，则更具保养效果。

如果想补充一点牛奶中的维生素，不妨吃点小麦胚芽，把粥煮熟后，在表面撒点小麦胚芽，搅拌后即食，可以补充天然维生素E，比喝牛奶的效果更好。想补肾，不妨用黑豆、花生仁、黑芝麻、核桃一起打豆浆；想补血养颜，不妨试试红豆、枸杞、红枣豆浆，还有各种新鲜蔬菜汁、果汁都是非常有营养的。只要坚持一个原则，颜色越深的蔬果营养越丰富，不喝牛奶也一样很健康。

健康饮食四习惯

（l）合理分配三餐

一日三餐的食量分配要适应生理状况和工作需要。最好的分配比例应该是3：4：3。如果一天吃l·斤粮食的话，早晚各吃3两，中午吃4两比较合适。

（2）荤、素搭配适当

荤食中蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食；而素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于荤食。所以，荤食与素食适当搭配，取长补短，才有利于健康。

（3）不挑食和偏食

人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物；不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在饮食中，不可长期挑食或偏食。

（4）不暴饮暴食

俗话说：“若要身体好，吃饭不过饱”，这话是有一定道理的。暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等，如果抢救不及时，会发生生命危险。所以，任何时候都不要大吃大喝、暴饮暴食。

总结：养成健康的饮食习惯，对我们的身体健康运行是非常重要的，希望小编以上盘点的那些存在的饮食陋习，大家能注意，养成以上4大健康饮食习惯。（文章原载于《中外健康文摘》，刊号：2012/02，作者：何丽、王承晨，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）