警惕食物中的重金属

目录：

第一章：警惕食物中的5种重金属

第二章：4种饮食习惯易引发重金属中毒

第三章：质监抽查 童装重金属超标近两倍

编者按：重金属一般都是在工业上的比较常见的名词，但如今餐桌上叶出现了重金属食物，这些重金属食物一旦进入人体，就很难排出体外，其对儿童的危害极大，甚至影响儿童的神经发育，智力发育。

警惕食物中的5种重金属

重金属，你是谁？

重金属指的是相对密度在5以上的金属元素，工业上有10种.铜、铅、锌、锡、镍、钴、锑、汞、镉和铋，其中只有锰、铜、锌等重金属是生命活动所需要的微量元素，其余则是人体不需要的。常见的重金属的污染主要脂的是铅、镉、铬、汞和砷的污染。重金属大多具有累积性，一旦进入人体很难被排解出体外，对儿童的健康危害尤其大。因为儿童的身体各项器官处于发育期，因此包括铅、砷、汞在内的重金属对儿童的神经发育、智力发育都会造成巨大的危害。

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Pb铅

己知神经毒素，会影响人的感官、行动，认知和行为，包括学习障碍.难以集中注意力等;还可能影响儿童协调、视觉、空间和语言能力，以及造成贫血，幼年接触铅所造成的健康危害会持续到青少年和成年阶段。

Sb锑

动物实验显示，锑暴露会引起皮肤过敏，生育问题和肺癌。在实验环境中，锑表现出类雌激素的特性。

As砷

砷作用于神经系统、刺激造血器官，长期接触会引发细胞中毒和毛细管中毒、高血压、神经机能障碍，还有可能诱发恶性肿瘤。人体暴露实验显示，越来越多的关于肺、肝、心脏的疾病、肺癌以及婴儿夭折与砷的接触有关。儿童智力低下可能与砷的暴露有关。

Cd镉

对人体危害包括肺损伤、肾衰竭、肝损伤、骨质疏松和高血压。美国加利福尼亚州将镉定义为生殖毒素。

Cr铬

皮肤接触六价铬会引发皮肤炎和皮肤溃疡，长期吸入或食入六价铬会造成肺功能衰退，破坏肝、肾和免疫系统。实验室研究认为六价铬与先天畸形和发育问题有关。六价铬是已知人类致癌物。

Hg汞

汞是已知神经毒素，可破坏肾脏和很多人体系统，包括神经、心血管、砰吸道、肠胃道、血液、免疫和生殖系统。因为发育中的神经系统异常脆弱，易受汞金属的伤害.所以儿童暴露在汞环境下会出现智力减退、肌肉异常、运动功能丧失、注意力不集中和视觉-空间能力受损。

问专家：哪些食物容易受到重金属污染？

大连营养学会副秘书长王兴国：

传统工艺制作的松花蛋往往会存在铅污染，选购对应该注意选择新型工艺制作的无铅松花蛋。

中国保健协会专家委员会委员西木博士：

—些不正规的市场上曾经出现过“毛发酱油”，这种酱油可能含有砷，铅等有害物质对人体的肝、肾、血液系统、生殖系统等有毒副作用并可致癌。

北京营养师俱乐部理事长王旭峰：

鱼类等水产品中的的汞含量时常会超标，但不是要求大家从此戒掉水产品。食品安全上经常讲“剂量即毒性”，任何一种食物吃多了都会带来风险。如果每周吃鱼小于3次，那不必惊慌，如果每周吃鱼大于3次.那么有必要管管您的嘴。

身体疑似“超重”，怎么办？

看完专家的观点，是不是不由自主地开始计算自己可能吃进了多少重金属？不要太担心，只要不是生活在被重金属污染的地区，“超重”的危险并没有想象的严重。实在不放心吗？那再听听专家们的支招吧！

“绿色和平”污染防治项目主任武毅秀：选购食品时，可以注意多摄取一些有助于排除重金属的食物，如血制食品、富含维生索C的食晶、奶制品等。但是，靠食物排毒不是根本的解决办法。还是应该注意在乎时的生活环境中尽量切断和重金属接触的源头。

王兴国：多吃坚果等含矿物质多的食物，以及膳食纤维禽量高的食物，如燕麦、芹菜等，能降低重金属的吸收率。富含维生素C的蔬果，可以促进重金属排出。对于儿童来说，应该定时进食，避免食用过分油腻的食品，因为空腹和食品过分油腻会增加肠道内铅的吸收。同时儿童应经常食用含钙充足的乳制品和豆制品;含铁、锌丰富的动物肝脏、血、肉类、蛋类、海产品;富含维生素C的新鲜蔬菜、水果等。应避免食用松花蛋和老式爆米花机所爆食品等含铅较高的食品，也不能用长时间滞留在管道中的自来水为儿童调制奶粉或烹饪。

西木博士：十字花科花椰菜(西兰花、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜等)，以及富含硫化物的蔬菜(大蒜、洋葱、韭菜等).它们富含螫合物，可以在体内与毒素结合然后排出体外。

王旭峰：大蒜、洋葱和鸡蛋中均有含硫氨基酸，即蛋氨酸和胱氨酸，可以对抗汞、镉、铅的毒性;海藻中的褐藻酸，苹果、胡萝卜和柑橘属水果中所含的果胶，均可螯合并清除重金属元素，有益人体健康，如果爱吃鱼，在选择鱼时要尽量选择深海鱼，因为深海鱼受污染的可能性比其他鱼类要小，因此食用起来比较安全。鱼的内脏含有更多的汞，应少吃。

总的来说，改善机体的营养状况以及保持食物的营养平衡是减轻重金属危害的有效方法。机体营养状况良好可以增强人体免疫力，有利于抵抗外来有害物质的侵害。

这些消息，你了解吗？

吃鱼翅是身份的象征

野生救援协会和中国社会调查所发布了对中国公众鱼翅消费行为和鲨鱼保护认知的调查报告。调查发现，食用鱼翅在国人心中是身份、地位的象征，但大部分消费者对食用鱼翅可能威胁健康缺乏认识。事实上鱼翅中并不含有人体所需的微量元素，反而含有汞等重金属元素。此外，鲨鱼处于海洋食物链的顶端，体内往往积累大量污染毒素，专家提醒，多吃鱼翅可能会对人体有害。另外，鱼翅汤的美味主要来自配料，而不是鱼翅本身。

重金属，不仅“重”在食物

最“躲不开”的污染—一汽车尾气

因为汽油的燃烧，铅化合物大量进入到空气中，并随呼吸进人人体，影响人体尤其是儿童的健康。

对策：尽量少在车辆高峰期到户外行走或运动，多吃可促进重金属排出的食物，保证均衡、良好的营养供给。

儿童玩具也有危险

绿色和平2011年年底发布消息称，在对从北京、上海、广州、武汉和的儿童产品市场卜随机购买的500件儿童产品中分别检测铅(Pb)、锑(Sb)、砷(As)、镉(Cd)、铬(Cr)和汞(Hg)等6种有毒重金属元素含量，9.6%的产品铅含量超过中国规定的儿童玩具涂层中铅含量(含铅总量)限值，即600mg/kg(600ppm)。在其他没有超过中国规定的铅限值的产品中，6.8%的产品铅含量超过了日前中际上更为严格的产品铅含量限值90mg/kg。

对策：选择正规厂家的正规产品，不要让儿童将玩具放入口中，玩过玩具后及时洗手。

食物安全了，还要当心餐具

釉上彩瓷质餐具，顾名思义，即是用颜料在瓷器釉质表面装饰的餐具，由于彩釉颜料含有铅、镉等有害金属，长期使这样的餐具盛放醋、蔬菜等有机酸含量高的食物，重金属会随之一起进入人体，久而久之会引发慢性重金属中毒、免疫力下降、血液系统疾病等。

对策：选择厂名、厂址、执行标准等齐全的合格餐具;购买陶瓷餐具时摸一摸内壁是否光洁，是否有开裂、凹凸不平等情况，闻一闻是否有异昧。不要选色彩鲜艳和颜色深的餐具，内壁带花的最好也不要买，尽量选白色餐具。

化妆品——重金属的重灾区

根据民间环保组织达尔问自然求知社和国际消除持久性有机污染物网络(IPEN)发起的调查，2012年3-4月期间，来自北京、东莞、重庆等10个城市的商场、超市和批发市场的477件美白、祛斑化妆品中，有23%的产品汞求含量超标，最高达国家标准(lppm，百万分之一)的40000多倍。另有近10%的产品砷或铅含量超过国家标准。

对策：减少使用美白、祛斑产品，尽量选择纯植物化妆品。

4种饮食习惯易引发重金属中毒

现代各种污染无处不在，也许会连自己也不知道从什么时候起自己患上了重金属中毒。是什么让你不知不觉重金属中毒了呢？不良的饮食习惯是一个重要的原因。

容易中毒的饮食习惯

一、爱吃海鲜

由于污染的蔓延，贝类和海鱼已经成为重金属汞、砷的最大来源，所以如果长期食用海鲜，会导致重金属等有毒有害物质在体内积累而危害健康。

建议：吃海鲜每天最好不要超过一种，数量不要超过100克;尽量食用体积小的海鲜。体积大的海鲜处在食物链较高层，体内富集的污染物较多;不吃或少吃鱼头、鱼皮、内脏、鱼卵、鱼翅。

二、经常喝中药

中药一向以温和、副作用小而著称，因此有人把中药当做日常补品，有事没事喝两口，但有些中药的使用目的就是以毒攻毒，只不过毒性较低而已，比如中药中常见的雄黄和朱砂，朱砂含汞，雄黄含砷，长期大量使用朱砂、雄黄，可导致汞、砷等重金属在人体内的蓄积，因此必须谨慎使用。

建议：吃中药也要遵医嘱，以确定此药是否适合你的体质、症状，可以服用的最长时间，这样才能正确发挥药效，避免不恰当服用。

三、爱吃动物内脏

动物内脏更容易有重金属的沉积，因为家禽全靠工业饲料喂养，这些饲料具有不确定性，一旦不安全食物被动物食用后，比如动物所吃的饲料，喝的水如果被重金属如镉污染了，都要靠内脏来代谢，一些重金属等有害物质就会沉积在内脏里。

建议：每周最多吃一到两次动物内脏，而且每次食用量不要超过50克。此外，吃动物内脏时，最好多搭配一些粗粮和蔬菜，以补充膳食纤维。

四、爱喝易拉罐装饮料

易拉罐以铝合金做材料，罐内壁涂了一层有机涂料，使铝合金和饮料隔离。有些生产不合格的铝罐在加工过程中，很可能有的地方没涂上保护性涂料，或者涂得过薄，致使罐内壁铝合金与饮料接触。

久之，铝元素逐渐溶化其中，尤其是罐中饮料带有酸性或碱性时危害更大。据科研人员对22种饮料的调查发现，易拉罐饮料中铝含量比瓶装饮料高3～6倍。

建议：少喝易拉罐饮料，改喝瓶装饮料或是直接用自家的杯子饮用白开水更健康。

质监抽查 童装重金属超标近两倍

省质监局对4种与儿童相关的产品进行抽查，服装问题较多！

有童装重金属超标近两成

五款儿童家具容易倾翻、一款儿童服装查出含重金属砷……“六一”儿童节前夕，广东省质监局对4种与儿童相关的产品进行了监督抽查。从昨天公布的结果 来看，除玩具外，家具、服装、生活用纸的质量问题均较多(不合格名单可登录省质监局官网查询)。对于此次抽查涉及的不合格生产企业，质监部门除要求停止生 产、销售不合格产品，对库存不合格产品进行全面清理外，还要求对正在销售的不合格产品，依法迅速下架。

玩具：两种不合格

本次共抽查了广州等11个城市80家企业生产的玩具产品，共80批次。不合格的有两批次玩具，其中一款来自广州市越秀区嘉竣玩具商行的拼装玩具，有些细小部分太尖，容易刺伤儿童皮肤。

家具：五款易倾翻

儿童木柜、桌、床、椅凳等家具的质量，会影响少年儿童健康。本次共抽查的本省34家企业生产儿童(青少年)家具产品，共50批次，产品抽样批次合格率为86%。其中五款不合格家具易发生倾翻。

服装：多名不符实

此次抽查的四种儿童相关产品中，服装问题相对较多：广深等七个地级市97家企业生产的儿童及婴幼儿服装100批次，产品实物质量合格率仅为75%。 问题比较突出的是“纤维成分含量名实不符”，有16批次;有6批次服装容易褪色;4批次有可能引起皮肤过敏或感染。惠州市健婴坊企业有限公司生产的一批次 童衣后开扣长袖上衣，竟检出重金属砷含量超标近两倍。

用纸：多短斤缺两

纸尿裤、湿纸巾、擦手纸……婴幼儿每天要与多种生活用纸“打交道”。此次质监部门还抽查了广州、中山等14个地市、72家企业生产的生活用纸产品 102批次。经检验，合格68批次。不合格产品中，有七批次产品存在短斤缺两问题，如标准要求质量偏差限值为-2%，但抽查产品中最严重的为 -12.5%，即标一斤重，其实九两都不够。

结语：在重金属中锰、铜、锌是可以被人体吸收利用的，其他的中金属对身体是百害无一利。在选购儿童衣物的时候，做好选择全棉布料，不要选择化纤类得衣物，以减少重金属对儿童的危害。(文章原载于《健康与营养》，刊号:2012年第三期，作者：黑黑，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。