用黑豆盲目补肾

肾虚的男人不再少数，所以，补肾也成为了男性的“口头禅”。急性肾炎和肾功能不全的病人，①首先要严格控制蛋白质的摄入量；②要进食高质量的蛋白质。

评价食物蛋白质的营养价值，不能单单凭食物蛋白质的数量，也就是不能一听“高蛋白”那就是好家伙。除了数量，还要看食物蛋白质的组分是不是合理，越合理，就越有利于人体的吸收和利用，蛋白质的营养价值也就越高！按照这个标准，黑豆的蛋白质质量要高于海参，但比起鸡蛋、鱼类、瘦肉来，大豆类（黑豆、黄豆、青豆）的蛋白质质量还是低的，因此急性肾炎和肾功能不全者补充食物蛋白质应选择鸡蛋、鱼类、瘦肉为好。

关于为什么要低蛋白膳食的道理，王教授的讲解已经十分清楚了。那么为什么要进食高质量的蛋白质呢？因为前提是了蛋白质的总量，如果再不对蛋白质的质量严格把关的话，那么摄入的蛋白质又满足不了人体利用的需要（我们前面讲过高质量的蛋白质人体的利用率高）。

现在我们都清楚了，如果患了急性肾炎或者到了肾功能不全的时候，对于食物中蛋白质的选择可是要十分精心呀。这类病患的蛋白质摄入，总结起来就是：低数量、高质量。不仅是黑豆、海参，就是黑米、黑麦也要严格，至于的程度，因为已经超出了一般公共营养师的工作内容，最好请临床营养师来安排，起码要跟医院的主治医生一起会诊，根据检查指标来确定营养治疗方案。

中、西医相互融合、相互补充是一个非常庞大复杂的科学体系的对接，千万不要把中医“黑色入肾”中的肾跟所有的肾脏病人的肾简单地对号入座，避免无意中损伤了我们的服务对象，结果是事与愿违。

中国营养联盟营养原创文章，本文作者：宁莉女士，为全国职业教育专家委员会专家中国青年创业国际计划（YBC）创业导师；中国少林禅医功夫学院教学院长