“三高”人群

在所有的畜类肉里，兔肉算是蛋白质含量最高的了，高达70%;而脂肪和胆固醇含量却很低，比我们常吃的猪肉要少19%。这也就意味着，如果那些“三高”人群想要滋补身体的话，兔肉绝对是个好选择。

在所有的畜类肉里，兔肉算是蛋白质含量最高的了，高达70%;而脂肪和胆固醇含量却很低，比我们常吃的猪肉要少19%。这也就意味着，如果那些“三高”人群想要滋补身体的话，兔肉绝对是个好选择，而且在中医看来，滋阴去火的兔肉特别适合放在秋冬季节来吃。

兔肉富含卵磷脂，还含有人体最易缺乏的赖氨酸和色氨酸，对保护大脑、增强血管弹性都有好处。所以，不管是中老年人，还是想减肥的女性朋友，都可以吃一点。

如果你吃过兔肉，一个明显的感觉是肚子很舒服，不会太胀，这与吃猪肉、牛肉的体会完全不同。因为质地细嫩的兔肉极易被消化吸收，有高达85%的消化率。

●小贴士

与其他肉类同煮 巧做兔肉火锅

虽然兔肉可以炒，可以烤，可以焖，也可以红烧，但其实做成火锅最方便，也最合适。

吃火锅容易生燥，而且容易油脂过量以及腹胀。而吃点兔肉，这些问题都不会有。更难得的是，兔肉是绝对的百味肉。如果您喜欢牛肉的味道，在兔肉火锅里加一点牛肉，兔肉就全部是牛肉味了。切兔肉的时候要顺着它的纹路，这样做熟以后才能保持原来的形态。

需要提醒的是，兔肉性寒，在生理周期内的女性还有一些脾胃虚寒的人要少吃一点。

制作方法：100克兔肉加各30克的山药和大枣、各15克的枸杞和当归，放入火锅中同煮，适量加入其他肉类。