四川传统发酵食品有哪些

四川传统发酵食品较多，下面列出几种比较典型的：

1.咸菜：将半熟的白菜叶用盐腌制，经过发酵后变成具有一定酸味、咸味的食品。

2.豆豉：将豆子磨成豆酱，再经过盐腌和发酵，制成一种口感鲜美、具有咸香味和豆香味的调味品。

3.泡菜：将白菜丝、萝卜丝等腌制在泡菜酱汁里发酵，制成一种大众喜欢的腌菜。

4.豆浆：将黄豆加水磨制成豆浆，在加热过程中不断搅拌，最后经过发酵成为一个口感酸甜的饮品。

5.米酒：将糯米泡水后蒸熟，再和酵母菌发酵，制成口感甘醇、香气浓郁的米酒。

6.腊肠：将猪肉碎和调味料混合后，用猪肠包裹，在阴凉干燥处自然晾干，最后经过发酵，具有酸辣及独特的腊肉味。