什么是发酵食品有哪些

发酵食品指的是利用微生物（如酵母菌、乳酸菌等）发酵制成的食品。这种食品具有较高的营养价值和特殊的口感和香味。常见的发酵食品有：

1. 酸奶：利用乳酸菌将牛奶、豆奶等转化成为酸性的奶制品。

2. 咖啡：将咖啡豆发酵、烘烤后制成。

3. 酱油：将黄豆、小麦等原料与麴菌、霉菌等混合发酵制成。

4. 醋：将果汁、米、麦芽等发酵制成酸性调味品。

5. 奶酪：将牛奶加热并添加酶或乳酸菌，然后将形成的凝固物发酵制成的一种乳制品。

6. 泡菜：利用乳酸菌将卷心菜等蔬菜和调味料发酵制成酸菜。

7. 豆腐：将豆浆煮沸后加入一定量的凝固剂，然后等待发酵固化。

8. 酒：将水果、蔬菜、麦芽等原料加入酵母菌进行发酵制成的一种饮品。