岩茶分类及区别

岩茶是根据产地、制造工艺和口感特点等因素进行分类的，以下是常见的岩茶分类及区别：

1. 武夷岩茶：产于福建省武夷山一带，以“中焙、醇厚、诗意”为其典型特征。其制作工艺较为复杂，需要经过摇青、杀青、揉捻、摊凉、焙火等多个环节。

2. 安溪岩茶：产于福建省安溪县，以“香韵、清新、冷峻”为其典型特征，口感清淡，爽滑。安溪岩茶的制作工艺相对简单，大多数为手工制作。

3. 武夷岩茶-水仙系：在武夷岩茶的基础上，经过天然水仙花的烘焙，使茶叶带有花香味，典型代表为铁观音水仙。

4. 武夷岩茶-肉桂系：在武夷岩茶的基础上，经过加入肉桂、草果等香料的烘焙，使茶叶带有香料味，典型代表为肉桂鸭屎香。

5. 武夷岩茶-芝兰系：在武夷岩茶的基础上，经过天然芝兰花的烘焙，使茶叶带有花香味，典型代表为大红袍芝兰。

总体来说，华东和南方的岩茶口感清爽，以清香型居多，而厚重、浓郁的口感较多见于西南的岩茶。此外，不同类型的岩茶根据制作工艺和口感也有一定的区别。