岩茶的种类和分类

岩茶，又称武夷岩茶，是福建省武夷山的典型特产，也是中国十大名茶之一，其中以大红袍、水金龙、铁观音为三大名茶，具有天然的岩石气息、独特的岩茶香和岩溪水质，口感清香浓郁。

根据制作工艺和品种的不同，岩茶可以被分为以下几种：

1.大红袍：呈红褐色，香气浓郁，口感甘醇，馥郁花香、果香和岩意味并存。

2.水金龙：呈金黄色，汤色清亮，具有浓郁的奶香味和岩果香味，口感柔滑。

3.铁观音：呈红褐色，叶形扁平，香气芳香扑鼻，口感香甜，滋味鲜爽润滑。

4.鸟窠岩茶：呈深金色，有独特的岩石香味和果香味，口感浓郁。

5.水仙岩茶：呈金黄色，香气清雅，口感柔和，回味甘甜。

6.肉桂岩茶：呈红褐色，具有浓郁的肉桂香味和岩石香味，口感浓郁。

7.老梅岩茶：呈金色或红色，香气独特，带有梅子酸甜味，口感鲜爽。