中级评茶员考试试题及答案

1. 绿茶的主要特点是：

答案：色泽翠绿，清香高爽，滋味鲜爽，唇齿留香。

2. 白毫银针的制作工艺是？

答案：采摘时只摘取嫩芽，并在 24 小时内晾干；揉捻时要轻柔，使其保持完整；为了保持其细嫩，不采用任何炒制工艺；最后是烘干。

3. 什么是龙井茶？

答案：龙井茶是产于浙江杭州西湖及周边地区的一种绿茶，其特点是色泽绿润，香气清高，滋味鲜爽。

4. 茶叶中的咖啡因对人体有什么作用？

答案：咖啡因具有提神醒脑、消除疲劳、促进代谢等作用，但过量摄入会引起心跳加快、失眠、焦虑等不良反应。

5. 红茶的制作工艺是？

答案：采摘后先经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序制成。

6. 关于普洱茶的说法，下列哪个是正确的？

a. 可以直接饮用，不需要冲泡

b. 可以保存数十年，口感会越来越好

c. 找到最合适的泡茶器具对普洱茶的品质影响非常小

d. 普洱茶的产区主要集中在江南地区

答案：b. 可以保存数十年，口感会越来越好。（其他选项都是错误的）

7. 冲泡西湖龙井茶时，应该注意什么？

答案：水温不宜过高，以 80℃~85℃ 为宜，冲泡时间不要过长，一般控制在 1~2 分钟，可以尝试控制放水的高度，从而调整茶汤的浓淡程度。

8. 茶具的常见种类有哪些？

答案：茶壶、茶杯、茶盘、茶罐、茶荷、茶匙等。

9. 茶叶的保鲜方法有哪些？

答案：密封储存、放置于阴凉、干燥等环境、避免阳光直接照射、避免其他强烈油味的物品附着于茶叶表面等。

10. 宜兴紫砂壶的产地在哪里？

答案：江苏省宜兴市。