腐竹和豆皮的营养哪个高 腐竹和豆皮的区别

腐竹也被称为腐皮，是豆浆在煮沸加热，经过保温之后脂肪类成分上浮所结成的那一层油皮，再经过干燥后所得到的的，其中含有较多的蛋白质和脂肪，有些地方也会将其称为豆油皮等。

而豆皮是经过压制而成的豆腐皮，在有些地方也被称为千张，与豆腐干比较相似，但是质地较薄，口感比较干，可以凉拌、清炒等。

腐竹的脂肪含量比较高。

腐竹和豆皮都是以豆子为原料制作而成的，所以两者的营养物质其实是差不多的，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

但是因为腐竹是将豆浆煮熟之后，在其表面所结成的一层皮膜，而在加热的过程中豆浆中所含的脂肪类物质也会上浮，所以腐竹的脂肪含量也是比较高的，一般每100克腐竹中含有大约27.2克的脂肪，而豆皮的脂肪含量相对来说是比较低的，一般每100克豆皮中只有16克的脂肪。

吃多了容易长胖。

虽然腐竹的营养价值很高，但是腐竹的热量和脂肪含量都是比较高的，此时如果食用过多导致人体摄入过多热量和脂肪的话，那么在人体消耗不够的情况下就有可能会在体内堆积下来，从而就会增加人体发胖的可能性。

因此在吃腐竹的时候建议最好是适量食用，而且在制作腐竹的过程中也建议最好是少油、少盐。

视个人口味而定。

腐竹是以豆子为原料制作而成的，其本身具有一股很浓郁的豆香味，一般用来凉拌、清炒、煲汤等都是非常好吃的，而腐竹煲汤常见的搭配有排骨、猪肚、蛤蜊、虾米、鱿鱼等，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

但是需要注意的是，因为腐竹的质地是比较干的，所以在煲汤之前也要先将其稍微浸泡1-2个小时，这样腐竹吃起来会更软一些。