平菇摸起来滑滑的还能吃吗

没变质就还能吃。

平菇是一种侧耳科侧耳属真菌，其菌肉色白、稍厚，质地柔软，如果平菇放置过长时间的话，其表面就会出现长白绒毛的情况，但这并不代表平菇发霉不能吃了，还可能是平菇放久了其本身散发的白色孢子，这种情况一般考虑是蘑菇老了，但不会产生有毒有害物质，只是食用口感较新鲜平菇相比有些下降。

视情况而定。

新鲜的平菇本身含有一定的水分，因此这种食物摸菌盖时肉质是肥厚柔软的，手感有点滑是正常现象，但如果平菇买回来本身表面比较干爽，但因为放久了或者存放不当出现表面摸着又滑又黏的情况，说明这样的平菇可能是滋生细菌而变质了，这样的平菇就不能继续吃了。

好的平菇其菌丝体呈白色，粗壮有力，菌盖呈覆瓦状，菌肉质地柔软，颜色受光线的影响而或深或浅，而坏的平菇表面不仅颜色改变，而且还有软烂感。

好的平菇闻着有淡淡的菌菇香味，而坏了的平菇会因为细菌微生物的滋生而散发霉味、腐烂等异味，这样的坏平菇也是不建议再继续食用了。

当平菇数量不多时，可以把平菇放在装有少量冷水的容器里，然后将容器密封起来，尽量隔绝空气，将环境温度设定在15-16度左右，这样大约可以保存食物一周不变质。

将平菇清洗干净，撕成条状后平铺晾干，然后往锅中加适量油、红辣椒、盐，将平菇倒入锅中，炸至平菇颜色焦黄后捞出，放凉后倒入容器内密封保存，这种熟的平菇可以存放好几个月。