冻梨为什么是黑色的 冻梨用什么品种的梨

没有严格规定。

冻梨是东北地区的冬季水果，制作冻梨时对梨子的品种并没有严格规定，平常能买的梨子都可以，只是尽量选择水分充足、口感清甜的品种，这样做出来的冻梨吃起来会更加水润多汁、清甜可口，如果梨子本身水分比较少的话，做出来的冻梨口感也会不好。像常见的用来制作冻梨的品种有花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨等等，这些梨子都是不错的选择。

果皮在低温环境下发生了氧化反应。

梨子果皮当中含有丰富的多酚氧化酶，制作冻梨时需要将其放在低温环境下，而这种氧化酶在低温环境下活性高，在与空气发生接触后，促使果皮中的多酚类物质发生氧化反应，从而使香梨果皮由淡黄色变成黑色。这也就是为什么冻梨颜色发黑的原因，这属于正常现象，并不会影响冻梨的正常食用。

需要。

梨子中水分含量非常足，将其做成冻梨之后质地非常硬，所以在吃之前需要对其进行解冻，这样才能吃到冻梨最佳的口感。如果不解冻直接吃的话，质地会非常硬，就像吃冰块一样，对口腔刺激也比较大。在解冻冻梨时，可以将其直接放在室温下解冻，或者是直接将冻梨放入冷水中进行解冻。

可以。

冻梨解冻完之后是可以重新放低温下冷冻的，低温能让冻梨中水分重新凝固结冰。只是重复冷冻会导致冻梨中部分营养成分流失，并且冻梨的口感也会受到一定的影响，其保存时间也会缩短，所以冻梨解冻之后建议要尽快吃完。