蒜苗和蒜苔的区别

蒜苗是蒜苔吗

蒜苗和蒜苔都是植物大蒜的产物，但出产的时间不同。

在种植大蒜之后，地下的蒜瓣很快就会发芽，这些嫩芽就是蒜苗，也是我们只做菜肴时常用的一种配料。蒜苗就是大蒜植物的叶子，在被掐掉后还可以再生。等到大蒜生长到成熟期后，植物中心就会长出蒜苔，它是大蒜植物的花茎，通常作为蔬菜食用。以为它也带有大蒜的气味，所以在烹饪的时候可以不用再加入大蒜粒或蒜苗调味。

在我国北方也把蒜苔叫做蒜苗，而南方认为蒜苗就是大蒜叶子。

蒜苗和蒜苔的区别

蒜苗和蒜苔的区别很明显，二者仅从外形就可以分辨。

在北方蒜苗和蒜苔都是指蒜薹，也就是大蒜的花茎，是一种非常受欢迎的蔬菜。

在南方蒜苗指的是大蒜叶子，外形细长扁平，是一种调味料。而蒜苔则指的是大蒜的花茎，也就是蒜薹。蒜苔的外形是长条状的圆柱体，同样具有大蒜的口感，但不久刺激性更适合作为蔬菜食用。

经常食用大蒜类食材，可以解气消胀、促进消化、提高免疫力、预防流感、肠炎等细菌引起的疾病，还可以有效的降脂降压，可以有效软化血管，防止心血管疾病的出现。

蒜苗炒鸡蛋的做法

用料：蒜苗1把、鸡蛋2个

料理：植物油适量、食盐少许

步骤：

1、将新鲜蒜苗去除杂质，掐掉黄叶和根须后清洗干净

2、将清洗干净的蒜苗沥干水分，切成小段，长度依照自己的喜好控制

3、鸡蛋打成蛋液，可以加入少许的食盐调味

4、锅中倒入适量的植物油，油热后倒入蛋液，将鸡蛋炒至7分熟即可盛出

5、在锅中倒入蒜苗段，将蒜苗炒熟后放盐调味。这个步骤不建议放油，如果炒好鸡蛋后锅里一点油都没有了就可以放一点。

6、最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，和蒜苗一起翻炒均匀即可出锅。

注意：

1.蒜苗需要一根根的清洗，这样才干净。

2.做这道菜的时候要选择嫩一些的蒜苗，或者用蒜黄代替，味道会更好。