牛骨汤上面的油要不要 什么人不宜喝牛骨汤

牛骨汤的营养丰富，食用价值高，具有很好的食疗价值。从中医的角度上说，牛骨性味甘温，一般是没有太大的禁忌的，对于人群来说没有非常严格的规定，大部分人都是能够喝牛骨汤的，但是还是有需要注意的地方，就是牛骨汤中的嘌呤含量是中等程度，对于痛风患者来说可能就不太适宜喝牛骨汤，需要尽量少吃。

根据自己的需求。

牛骨汤上的油大多数都是牛骨上面自带的脂肪，经过高温被熬煮出来的，要不要它都是可以的，根据自己的口感和爱好来决定要不要牛骨汤上的油，不过牛骨汤中的油若是比较多，喝起来会比较腻，这种时候可以建议将部分的油给除去。我们在烹饪的过程中最好能够随时将牛骨汤表面的油脂和泡沫给除去，这种油脂会带有一定的血水和泡沫等，不仅外观看起来会比较脏，而且也不建议喝这种油脂的。

牛骨头汤中可以放很多的食材，一般来说放蔬菜的会比较多，蔬菜的口感会比较好，但是需要注意的是蔬菜必须后下，不然其口感和味道会下降。一般可以放入萝卜、莴笋条、土豆等等，放什么都是根据自己的口味需求所定的。

牛骨汤是一种温性食物，加入凉性的白萝卜可以将牛骨汤起到中和的作用，所以将这两种食物放在一起是是很好的。而且萝卜的味道甘甜、爽脆，经过牛骨汤的熬煮的话，萝卜的味道会变得比较软嫩，食用起来口感也很好。

做法：

1.挑选一个比较肥美、内容物比较丰富的牛骨头，这样熬出来的东西也会多一些。

2.再将牛骨汤用水焯上5-8分钟的样子，把浮沫和血腥给撇去，这个过程重复多次直至其牛骨汤的汤变得比较清澈。

3.再在汤中放入少许的姜和黄酒去腥，再加入少量的食醋，这样可以很好的将其口感和钙质给熬煮出来。

4.尽量少饭颜色比较重的调味料，然后再熬煮3-4小时左右，即可熬出奶白色的牛骨头汤。

牛骨汤一般来说是没有害处的，其营养价值丰富，十分适合需要补充钙质营养的青春期的少年和孕妇等人群，而且还是比较适合长期适量饮用的一种汤类。但是对于牛骨汤有适应症的，例如久病体虚的人、湿热、阴虚体质等人群的话，需要适量食用，这样才能起到比较好的食疗作用。