驴肉炖茄子的做法

能一起吃，但是要少吃。

驴肉中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素、B族维生素、维生素E以及钙、磷、铁、镁、锌、钠、硒等营养成分；茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。二者的营养成分并不冲突，是可以一起吃的。

但是茄子性凉，吃多了会增加体内的寒凉之气，损伤脾阳，降低消化能力。如果驴肉和茄子一起吃多了，因为消化能力被减弱了，可能会出现腹痛、腹泻等消化不良的情况，所以一定要控制住不要吃太多了。

建议驴肉控制在50-100克、茄子控制在100-200克。

在《中国居民膳食指南（2016）》中建议，每人每天摄入120-200克的鱼、禽、蛋、肉，摄入蔬菜300-500克，就能够满足身体对蛋白质、无机盐和维生素的摄入量。因此建议一顿饭吃驴肉50-100克、茄子100-200克即可，既能够满足营养需求，也不会因饮食过量而引起肠胃不适。

注意：如果一顿饭中还要吃其他的高蛋白质、高脂肪食物或者是寒凉性的食物，那么还要酌情减少驴肉和螃蟹的食用量。

食材：茄子500克，驴肉100克，油菜心50克，香菇（鲜）25克，冬笋25克，花生油、盐4克、味精、大葱、姜适量。

做法步骤：

1.将茄子洗净去皮，一破四瓣；

2.将驴肉切成薄片；

3.香菇、冬笋切成片；

4.菜心用水焯一下；

5.葱切段，姜切片；

6.炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出；

7.放入茄子、驴肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓；

8.加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。

1.不能与高脂肪、高蛋白质食物一起吃太多：这样会加重肠胃负担，可能引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良的情况。

2.不能与寒凉性食物一起吃太多：会增加体内的寒凉之气，损伤脾阳，降低脾胃消化能力，继而出现消化不良的情况。

3.不能与高鞣酸食物一起吃太多：因为鞣酸和蛋白质会发生络合反应，生成不易消化的蛋白质沉淀，会降低驴肉中蛋白质的吸收率，还可能引起肠胃不适、影响身体健康。

4.避免与下气食物一起吃：驴肉有补血益气的功效，适合气血亏虚的人群食用，和具有通气、下气的作用食物一起吃，虽然说不会引起身体不适，但是会降低驴肉的补气效果。

5.脾胃虚寒者不宜吃：驴肉富含蛋白质、脂肪等成分，不易消化，因此脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻的人群不宜吃驴肉，以免加重症状。

6.痛风患者少吃：驴肉属于中嘌呤食物，痛风患者需要控制摄入量，吃多了容易造成血尿酸升高，可能会诱发痛风。

7.肾炎患者摄入：驴肉属于高蛋白质食物，而蛋白质需要通过肾脏进行代谢，吃多了驴肉会增加肾脏代谢负担，因此肾功能不全、肾炎的人群要驴肉的摄入。