鸡蛋没煮熟吃了有什么问题

煮不熟的鸡蛋危害是很大的。

生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。

沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

煮鸡蛋就是将鸡蛋清洗干净然后放到锅里直接煮，没有加入任何额外的材料，所以煮鸡蛋的热量和鸡蛋本身的热量是差不多的。一个煮鸡蛋80大卡的热量在众多的食物中并不算特别高。

人体在经过一夜的新陈代谢后，急需补充营养，而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需的营养成分，可以补充营养需要。而在早餐中，除了鸡蛋，还应含有主食、牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等食物，共同搭配成为营养均衡的早餐。

原料：何首乌60克，鸡蛋2只。

调料：精盐、味精。

做法：

1、将何首乌洗净，浸润切片。

2、把何首乌放入在砂锅里面，然后把清水倒进去，放入鸡蛋

3、煮至鸡蛋熟，捞出去掉蛋壳。。

4、鸡蛋盐，味精一起放入锅里面，然后再煮一会，自后盛入碗里就可以了。

鸡蛋3只，当归9克，水适量

做法：

1、鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加少量盐搅拌，水烧开后小火煮10分钟(加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固)。

2、鸡蛋捞出，用冷水浸泡一下，去掉鸡蛋壳。

3、用牙签或者针，在鸡蛋表面刺一些小孔(和当归一起煮，更容易渗到鸡蛋内)。

4、将当归放入锅中，加3碗水，放入鸡蛋。

5、大火煮开，小火炖，煮汤至一碗即可。

6、盛出即可享用，吃鸡蛋喝汤。