吃鱼翅有什么好处 鱼翅的营养价值

鱼翅的营养价值 吃鱼翅有什么好处

鲨鱼软骨 Shark Cartilage

别名：鲨鱼软骨素

有什么动物能经历4亿年残酷环境的淬炼，在地球上存活得比恐龙还要久？答案是“鲨鱼”。来自深海，在海洋食物链顶端的鲨鱼，生长缓慢、寿命奇长，且是不会罹患癌症的生物。尽管人类医学发达，癌症仍是不治之症。在人类努力杀死癌细胞的同时，也杀死了许多正常的细胞，产生严重的不适与副作用。

鲨鱼之所以能不受癌症的侵害，是因为它能阻断癌细胞的新生血管，在不影响正常细胞的情况下，使癌细胞无法获取养分而死亡。这阻断新生血管的物质就存在于鲨鱼软骨当中，除了抗癌，鲨鱼软骨素对于关节炎的改善也有良好的效果。

公元前2世纪中国人就开始吃鱼翅，鱼翅中黏稠弹软的物质，就是鲨鱼的软骨组织。在食用象征财富与地位的珍贵鱼翅时，不仅吃进了美味，还吃进了酸性黏多糖蛋白质复合体的鲨鱼软骨素。

【营养成分和功效】

鲨鱼软骨的成分有黏多糖体、软骨素、蛋白质、钙质和磷质。主要的效用有二：一是抗癌，另一是舒缓关节炎。鲨鱼软骨素可以阻止癌细胞的增生和转移，进而达到抗癌的功效。它主要的功能是抑制癌细胞外围新生血管的增长，使癌细胞无法获取养分，停止生长，进而萎缩死亡。鲨鱼软骨素被视为癌症患者的救星，有人食用后成效卓著，也有人毫无帮助，故只能作为癌症的辅助治疗食品。

鲨鱼软骨中的黏多糖体能帮助修护软骨组织，促进关节软骨的健康，可作为保养关节之用。对于关节炎的发炎肿胀症状有舒缓的效果，尤其对于类风湿性关节炎的帮助，成效最好。除此之外，还能维护身体的修护组织，提供能量，帮助骨骼健全发展。

鲨鱼软骨素：具有活性因子的黏多糖蛋白质复合体，也是构成软骨的重要成分。

黏多糖体：酸性黏多糖体可以让细胞保持水分充足，可抑制发炎症状，并具有抑制新生血管生成因子（Anti-angiogenesis factor）、阻止癌细胞增生的效用，故可抗肿瘤。

蛋白质：是氨基酸构成的大分子，可建构、生长和修补细胞和组织。

【什么人适合吃】

★癌症患者或是想预防癌症者

★类风湿性关节炎患者

★想保健关节和骨骼者

【保健食用法】

市面上的鲨鱼软骨食品有各种形式，包括粉剂、胶囊和锭剂。鲨鱼软骨粉2匙，可加入500毫升的开水中饮用，也可以加入果汁或牛奶当中。胶囊以750毫克较常见，用于日常保健每天1~2颗。用于癌症的治疗辅助，建议在治疗的前20周，以一位50千克的患者来说，每天5000毫克（750毫克为胶囊7粒），20周后剂量减半。此为高剂量的服用方法，必须与主治医师讨论后决定。鲨鱼软骨可与钙片一起使用，有助于关节的保健。

成长中的儿童及母体中的胚胎新生血管的生长十分旺盛，鲨鱼软骨素会阻断新生血管生成，所以成长中的儿童、孕妇及哺乳妇女不宜食用。鲨鱼软骨素也会使血管壁收缩，因此患有心血管疾病、手术后或是有伤口的病人亦不宜服用。

【注意事项】

正规医疗为主，鲨鱼软骨素为辅

鲨鱼的抗癌研究仍在实验阶段，虽然研发鲨鱼软骨的生物科技公司，对鲨鱼软骨素的抗癌功效颇具信心，但也有学者提出质疑。治疗癌症仍须以正规的医疗为主，鲨鱼软骨素只能作为辅助手段。

【保健知识小专栏】

鲨鱼保护

中国人爱吃鱼翅是不争的事实，鱼翅就是鲨鱼的鱼鳍。因为嗜吃奇珍异兽的特性，鲨鱼被大量捕杀，有些渔民甚至只割下鱼鳍，把只剩鱼身的鲨鱼丢回海中，直至鲨鱼血流殆尽而死。目前许多国家已经将鲨鱼列入保护类动物。