晚上能吃姜吗 生姜什么时候吃最好

生姜什么时候吃最好 晚上能吃姜吗

生姜又名姜。初生幼嫩的为子姜，宜做酱菜；霜降后渐老为母姜，即老姜，宜作调味品及药用。生姜含多种营养成分，每100克中含蛋白质1.4克，脂肪0.7克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷45毫克，铁7.0毫克，胡萝卜素0.18毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.4毫克，抗坏血酸4毫克。另外，还含挥发油，姜辣素、树脂等多种成分。

挥发油的主要成分是姜醇、姜浠、水芹烯、柠檬醛、芳香醇等。生姜特有的辛辣芳香味，与其所含的姜辣素和挥发油有关。

生姜味辛、性温，有解表、散寒、温胃、解毒等功效。可用于风寒感冒、咳嗽多痰、胃寒呕吐等症。生姜中所含的姜辣素，对心脏和血管有刺激作用，能使血管扩张，血流增加，全身产生温热。同时使汗毛孔张开，排出汗液，带走多余的热量，促使毒素外排，故生姜有解毒作用。

姜辣素还可刺激味觉神经和胃粘膜，反射性地使消化道充血、蠕动增加、消化液分泌增多，提高小肠的吸收功能，故有健目、止吸、促进消化的作用。生姜还有抗氧化作用，在烹饪肉类食物时加些生姜，能减缓食品的变质和酸败。并摄入体内后，可抑制脂质过氧化作用，从而抗衰廷寿。生姜还有防止或减轻晕船等作用。

生姜多食会引起口干、喉病、便秘等症，阴虚火旺者忌食。生姜腐烂后对肝有毒害作用，故切不可食用。

生姜是常用的佐料，具有杀菌去腥、开胃健脾、驱寒止呕等作用。但腐烂后的生姜不能吃。生姜在腐烂的过程中会产生一种毒性很强的黄樟素，能使肝细胞变性，动物实验证明可诱发肝癌。人食用生姜作佐料用，量虽然很少，但对肝细胞的毒性作用还是有的。特别是有肝炎病史的人，肝细胞的损害就更重。据报道有人曾因吃了烂姜而使全身皮肤、粘膜发黄，并有肝功能改变，这都是肝细胞被破坏的症状。故烂生姜不能吃，以防中毒。