吃松茸有什么禁忌及好处功效

吃松茸有什么禁忌及好处功效

松茸 Tricholoma Matsutake

别名：松蕈、松蘑、鸡丝菌、大花菌

松茸是一种名贵的食用菌类，具有特殊的香气、细致的口感以及鲜美的滋味，让老饕们趋之若鹜，被视为顶级的食材，素有“蘑菇之王”的美誉。除了作为盘中珍味之外，松茸的营养价值和药用功效也逐渐被发掘出来，在强身、健胃、顺气、化痰之外，松茸可能具有抗辐射、增强免疫力以及抑制肿瘤等强大功效，也逐渐得到许多研究结果的支持，使世人对松茸的认识又深了一层。

松茸是一种野生的菌类，多半生长在温带或寒带的深山或森林里，成熟的时间大约在秋季。自从松茸的价值为世人所知后，身价水涨船高，本来就不多见的松茸，现在踪迹变得更加不易发现。在采收之后，松茸的赏味期相当短，且不易保存，时间一长就容易变质。品尝松茸的最好方法为现采现烤，方能完整保留美味。

【营养成分和功效】

新鲜的松茸富含维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸，矿物质的铁、钾以及数种人体必需的氨基酸，能够有效调节人体的生理功能。松茸所含的松茸醇、异松茸醇则有益于肠胃，能够镇痛、缓解手脚酸麻。可见松茸有整肠健胃之效，也能刺激人的食欲。能够活络人体循环，消除手脚麻木并有镇静腰腿疼痛之效。

特殊的多糖类成分，经过医学研究发现具有提升人体免疫力的功效。

【保健食用法】

松茸越新鲜、香味越浓，质量越好。品尝的重点在于细嫩口感和鲜美滋味，一般的吃法是将松茸切成长条片状，但不宜太薄，以松柴生炭火烧烤后食用，最能吃出松茸的鲜味与馨香。煮汤也可加入松茸，如日式烹饪的土瓶蒸；将松茸切丁添加在饭锅中一起蒸熟，是为松茸饭，皆方便美味。一般来说适量食用松茸并无不妥，但若有特殊过敏体质仍应注意。

【推荐保健产品】

烤松茸、松茸饭

【保健知识小专栏】

日本人眼中的松茸

日本人对松茸有超乎寻常的喜好，甚至成为高级礼品的代名词。入秋后，天气渐凉，也进入了日本人食用松茸的旺季，一直到十月结束的这段时间，日本人对于松茸的消费相当可观，而烧、烤是日本人认为最能吃出松茸美味的方式。

【什么人适合吃】

★老年人

★免疫能力不良者

★肠胃不适者

★手脚易麻痹冰冷者

★新陈代谢不良者