高血脂能吃青椒吗

别名：甜椒、大椒、菜椒

适用量：每次60克（约2个）为宜

热量：103千焦/100克（甜椒）

性味归经：性热，味辛；归心、脾经

降脂原理

青椒中所含的辣椒素能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降低血脂及减肥。青椒的绿色部分来自于叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能将胆固醇排出体外，从而达到净化血液的作用。

食疗功效

青椒具有解热镇痛、温中下气、散寒除湿的功效，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增强食欲，帮助消化，促进肠蠕动，预防便秘。青椒还含有丰富的维生素K，可以防治维生素C缺乏症，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有积极的治疗意义。

食用建议

食欲不佳、伤风感冒、风湿性疾病患者可经常食用青椒。眼疾、食管炎、胃肠炎、胃及十二指肠溃疡、痔疮、火热病症、阴虚火旺、肺结核等病症患者不宜食用青椒。

选购保存

选购青椒的时候，要选择外形饱满、色泽浅绿、有光泽、肉质细腻、气味微辣略甜、用手掂感觉有分量的。熔化一些蜡烛油，把每只青椒的蒂都在蜡烛油中蘸一下，然后装进保鲜袋中，封严袋口，放在10℃的环境中，可贮存2~3个月。

温馨提示

烹调青椒时最好不要放酱油，因为这样会使菜色变暗，味道也会变得不清香。

推荐菜例

辣椒圈拌花生米

原料：花生米100克，青椒、红椒各少许，芥末油、麻油各5毫升，盐3克，味精2克，白醋2毫升，熟芝麻5克

做法：

1.青椒、红椒均洗净，切圈，放入沸水锅中焯熟，沥水备用。

2.花生米洗净，入沸水锅内焯水。

3.将芥末油、麻油、盐、味精、白醋、熟芝麻放入青、红椒圈和花生米中拌匀，装盘即成。

专家点评：本品能润肠通便、益智补脑、增强食欲、降脂减肥等，可辅助治疗便秘、食欲不振、高脂血症、阿尔茨海默病等症。

小贴士：烹调青椒时应采用猛火快炒的方法，加热时间不宜过长，以免造成维生素C损失过多。

虎皮杭椒

原料：杭椒500克，酱油20毫升，醋10毫升，盐、糖各5克，味精2克，油适量

做法：

1.杭椒洗净去蒂，沥干水待用。

2.油锅烧热，放入杭椒翻炒至表面稍微发白，加入酱油和盐翻炒。

3.炒至将熟时加入醋、糖和味精炒匀，转小火焖2分钟，收干汁水即可。

专家点评：青椒中富含硒，能有效清除沉积在血管壁上的脂肪，降低血脂和胆固醇，防治动脉硬化。本品能温中下气、散寒除湿、开胃消食、降脂减肥，尤其适合食欲不振者、畏寒怕冷易感冒者以及高脂血症、肥胖症患者食用。

小贴士：青椒去籽窍门很简单，一只手握着辣椒，另一只手用手指（拇指和食指）捏住辣椒柄用力向里面推一下然后马上拉出来，就可以把辣椒柄和辣椒籽一起拉出来。