能不能吃油条 胃炎吃芸豆好吗

胃炎吃芸豆好吗 能不能吃油条

芸豆忌吃关键词：

产气、毒蛋白

不宜吃芸豆的原因

芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素的含量都很高，但是芸豆在消化吸收的过程中会产生过多的气体，易产生腹胀，不利于慢性胃炎患者的病情。芸豆的籽粒中含有一种毒蛋白，生吃或夹生吃都会导致腹泻、呕吐等现象，加重急性胃炎患者的病情。在高温的作用下可把毒素完全破坏掉，所以在烹煮芸豆时，最好在100℃的温度下，焖炒30分钟以上。

油条忌吃关键词：不易消化、致癌物

不宜吃油条的原因

油条经高温油炸而成，油温可高达190℃，在如此高温下，油脂中所含的营养物质如人体必需脂肪酸、各种维生素等基本上或者已经全部被氧化破坏了，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被消化，慢性胃炎患者食用后无疑是加重了胃的消化负担。油条在高温油炸的过程中产生了大量的致癌物质，慢性胃炎患者长期食用可能导致胃癌，而且油条在制作过程中加入了元素铝，长期食用可导致阿尔茨海默病。