降血脂效果好吗 高血脂能吃鳝鱼吗

别名：黄鳝、长鱼

适用量：每日100克左右为宜

热量：372千焦/100克

性味归经：性温，味甘；归肝、脾、肾经

降脂关键

鳝鱼中含有异常丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。

食疗功效

鳝鱼具有补气养血、祛风湿、强筋骨、壮阳等功效，对降低血液中胆固醇的浓度，预防因动脉硬化而引起的心血管疾病有显著的食疗作用，还可用于辅助治疗面部神经麻痹、中耳炎、乳房肿痛等病症。

食用建议

身体虚弱、气血不足、高脂血症、冠心病、糖尿病患者宜常吃鳝鱼。

瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者不宜吃鳝鱼。

选购保存

鳝鱼要挑选大而肥的、体色为灰黄色的活鳝。鳝鱼最好现杀现烹，不要吃死鳝鱼，特别是不宜食用死过半天以上的鳝鱼。

温馨提示

由于鳝鱼含有组织胺，死后会产生有害物质，不能烹调食用，所以买鳝鱼要活的，现宰现用。

推荐菜例

皮条鳝鱼

原料：鳝鱼400克，葱丝、酱油、醋、白糖、蒜蓉、料酒、盐、淀粉、油各适量

做法：

1.将鳝鱼清理干净，切条，用料酒、盐和淀粉调匀挂糊。

2.油烧热，将鳝鱼条炸至熟捞起。

3.将酱油、醋、白糖、蒜蓉调成卤汁，炒锅倒入卤汁用旺火烧沸，放入鳝鱼条翻炒，起锅装盘，撒上葱丝即可。

专家点评：鳝鱼对降低血液中胆固醇的浓度，预防因高脂血症引起的动脉硬化等心血管疾病有显著的食疗作用。本菜还具有补气养血、祛风湿、强筋骨、壮阳等功效。

小贴士：鳝鱼含有较高的维生素A.维生素A可以增进视力，促进上皮细胞的新陈代谢。

花椒煸鳝段

原料：鳝鱼450克，蒜薹、干辣椒、蒜蓉、花椒、盐、鸡精、料酒、红油、油各适量

做法：

1.鳝鱼洗净，切段；蒜薹洗净切段；干辣椒洗净切段。

2.炒锅注入适量油烧至六成热，下入鳝段炸至熟，捞起沥油。

3.锅底留少许油，倒入蒜蓉和干辣椒爆香，倒入鳝段和蒜薹同炒，加入花椒、盐、鸡精、料酒、红油调味，起锅装盘。

专家点评：鳝鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇和甘油三酯的作用。本菜还有散寒除湿的功效。

小贴士：将鳝鱼背朝下铺在砧板上，用刀背从头至尾拍打一遍，这样可使其烹调时受热均匀，更易入味。