高血脂能吃毛豆吗

别名：菜用大豆（晒干后称大豆）

适用量：每天食用30克左右为宜

热量：1631千焦/100克

性味归经：性平，味甘；归脾、大肠经

降脂原理

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物以及丰富的食物纤维，能起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用，还可以改善便秘。

食疗功效

毛豆具有降脂、抗癌、润肺、强筋健骨等功效。所含植物性蛋白质有降低胆固醇的功能；所含丰富的油脂多为不饱和脂肪酸，能清除积存在血管壁上的胆固醇，可预防多种老年性疾病。

选购保存购买时应注意，新鲜毛豆的豆荚嫩绿色，茎粗硬而有细毛，它的荚扁平形，荚上也有细毛。保存于通风、干燥、阴凉处。

食用建议

毛豆适合更年期妇女，脾胃虚弱的老人，高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化等症患者食用。

幼儿、尿毒症患者、对黄豆过敏者忌食。

毛豆一定要熟透后才能食用，否则所含的植物化学物质会影响人体健康。

选购保存

带荚毛豆不耐储存，最好放入冰箱冷藏，但存放时间不宜超过一周。将毛豆剥壳，在5℃以下的储存环境中能储存较长的时间。

温馨提示

毛豆含有丰富的钾，在夏季食用能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易被人体吸收利用。

推荐菜例

五香毛豆

原料：毛豆350克，干辣椒适量，八角5克，盐3克，鸡精2克，油适量

做法：

1.将毛豆洗净，放入开水锅中煮熟，捞出沥干待用；干辣椒洗净，切段；八角洗净，沥干。

2.锅置火上，注油烧热，下入干辣椒和八角爆香，再加入毛豆翻炒均匀。

3.调入盐和鸡精调味，装盘。

专家点评：毛豆富含膳食纤维和植物蛋白，有降低胆固醇、促进胃肠蠕动、预防便秘的功能，还含丰富的不饱和脂肪酸，能清除积存在血管壁上的胆固醇，有效降低血压，可预防高脂血症、高胆固醇血症、高血压、动脉硬化等多种心脑血管疾病。

小贴士：毛豆是嫩黄豆，成熟之后就是黄豆，两者的营养价值不相上下。

毛豆核桃仁

原料：毛豆350克，核桃仁200克，盐3克，鸡精2克，麻油、蒜蓉、油各适量

做法

1.将毛豆去壳洗净，沥干待用；核桃仁洗净，焯水待用。

2.锅置火上，注油烧热，下入蒜蓉炒香，倒入毛豆滑炒，再加入核桃仁翻炒至熟。

3.最后加入盐和鸡精调味，起锅装盘，淋上适量麻油即可。

专家点评：毛豆可有效降低血脂，预防动脉硬化，核桃仁也含有丰富的不饱和脂肪酸，可清除血管壁上的胆固醇和脂肪，有效降低血脂。本菜还富含卵磷脂，常食还能预防阿尔茨海默病。

小贴士：毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，能有效抵御病虫害，因此在生长过程中一般不用农药。