降血脂效果好吗 高血脂能吃胡萝卜吗

别名：红萝卜、金笋、丁香萝卜

适用量：每日50克左右为宜

热量：162千焦/100克

性味归经：性平，味甘、涩；归心、肺、脾、胃经

降脂原理

胡萝卜中的胡萝卜素与维生素A是脂溶性物质，在脂肪帮助下才能被人体吸收。胡萝卜还含有槲皮素、山柰酚等，能增加冠状动脉血流量，从而降低血脂。

食疗功效

胡萝卜有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、降低血压、降气止咳等功效，对于胃肠不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良、高血压等症状有食疗作用。胡萝卜还含有降糖物质，也是糖尿病患者的良好食物。胡萝卜对促进儿童生长发育、增强机体抗病能力有显著作用。女性常食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

食用建议

癌症、高血压、夜盲症、干眼症、营养不良、食欲不振、皮肤粗糙者可经常食用胡萝卜。胡萝卜不要过量食用，过量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素被破坏。

选购保存

要选根粗大、心细小，质地脆嫩、外形完整的胡萝卜，另外，表面光泽、感觉沉重的为佳。将胡萝卜加热至熟透，放凉后用容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻可保鲜2个月左右。

温馨提示

由于胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质，所以应当用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用，以利于吸收。

推荐菜例

胡萝卜土豆丝

原料：

土豆250克，水发香菇25克，青椒20克，胡萝卜100克，盐4克，料酒3毫升，白糖2克，食用油、水淀粉、鲜汤各适量

做法：

1.将水发香菇、青椒、胡萝卜均洗净，切丝；土豆削皮切丝，洗净捞起沥水，放入油锅中炒至断生，捞起沥油。

2.原锅留油，倒入青椒、香菇、胡萝卜，加入料酒稍炒，再加入盐、白糖和土豆丝，拌炒后加入鲜汤少许，待沸后用水淀粉勾芡即可。

专家点评：本品具有益气健脾、增进食欲、降脂减肥的功效，尤其适合食欲不佳、高脂血症、高血压等患者食用。

小贴士：烹饪胡萝卜时不要去皮，胡萝卜的营养精华就在胡萝卜表皮，只要清洗干净即可。

胡萝卜牛骨汤

原料：牛骨500克，胡萝卜1根，番茄2个，花菜100克，洋葱半个，盐、胡椒粉各适量

做法：

1.牛骨洗净斩块备用；胡萝卜去皮，洗净切大块；番茄洗净切块；洋葱洗净切片。

2.将牛骨、胡萝卜块、番茄块、花菜块、洋葱片放于瓦煲中，加适量清水煲2个小时，加胡椒粉、盐调味即成。

专家点评：本品具有益气补虚、防癌抗癌、降脂降压等功效，特别适合体虚营养不良、高脂血症、高血压、癌症等患者食用。

小贴士：胡萝卜素是一种脂溶性物质，为有利于吸收，烹调含有胡萝卜素的食物时应配合食用油。