高血脂能吃竹笋吗

别名：笋、闽笋

适用量：每次40~60克为宜

热量：96千焦/100克

性味归经：性微寒，味甘；归胃、大肠经

降脂原理

竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，肥胖的人经常吃竹笋，每餐进食的油脂就会被其吸附，降低胃肠黏膜对于脂肪的吸收与积蓄，并能减少与高脂有关疾病的发生，同时能够预防消化道肿瘤。

食疗功效

竹笋具有滋阴凉血、清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃、帮助消化、去食积、防便秘等功效。另外，竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

食用建议

竹笋营养丰富，一般人均可食用，尤其适合肥胖、高血压、习惯性便秘、糖尿病、心血管疾病患者食用。但是严重肾炎、尿道结石、胃痛出血、慢性肠炎、久泻滑脱者不宜常食。由于竹笋中的草酸盐能与其他食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，所以患有泌尿系统结石的患者不宜多吃，会加重病情。

选购保存

选购竹笋时可以看竹笋节之间的距离，距离越近的竹笋越嫩；外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红，笋壳完整且饱满光洁为佳。宜在低温条件下保存，但不能保存过久，否则质地变老会影响口感。建议保存一周左右。

温馨提示

竹笋在食用前应该先用开水焯一下，祛除笋中的草酸。靠近笋尖的部位应该顺着切，下部应该横切，烹制易熟烂入味。

推荐菜例

酱爆脆笋

原料：竹笋300克，盐3克，葱3克，红椒10克，酱油、醋、油各适量

做法：

1.竹笋洗净，切片；葱洗净，切葱花；红椒洗净，切圈。

2.锅下油烧热，放入竹笋翻炒一会，放入红椒，加盐、酱油、醋炒至入味。

3.装盘，撒上葱花即可。

专家点评：竹笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益，莴笋也有利尿、降低血压和血脂、预防心律失常的作用，还能改善消化系统和肝脏的功能。本品还有通乳、宽肠通便、增强免疫力、防治痛风等作用。

小贴士：竹笋不可多食，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点儿春笋。

鲜竹笋炒木耳

原料：竹笋200克，黑木耳150克，盐3克，味精3克，葱段少许，油适量

做法：

1.竹笋洗净，切滚刀块；黑木耳泡发洗净，切粗丝。

2.竹笋入沸水中焯水，捞出备用。

3.锅中放油，爆香葱段，下入竹笋、黑木耳炒熟，调入盐、味精，炒至入味即可。

专家点评：竹笋属于低脂肪、低热量食物，对高脂血症、糖尿病患者都大有益处，黑木耳也是优质的高钾食物，可有效降低血压，防止血液凝固。所以本品具有滋阴润肺、益气生津、润肠通便、降脂减肥等功效，适合高脂血症、高血压患者食用。

小贴士：竹笋宜用温水煮好后熄火，自然冷却，再用水冲洗，可去除涩味。