泥鳅黄芪汤的功效与作用及做法

泥鳅黄芪汤的功效与作用及做法泥鳅苓芪鸡骨草汤

原料：活泥鳅250克，生黄芪20克，茯苓30克，鸡骨草15克，生姜3片，食盐适量。

做法：取活泥鳅，用清水养3天，使其吐净泥土。先将泥鳅用热水烫死后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色；加入生黄芪、茯苓、鸡骨草、生姜，清水适量，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，去掉黄芪、鸡骨草、茯苓，加食盐调味即可。吃泥鳅、喝汤，每天佐餐食用1次。

功效：健脾益气，疏肝散瘀。适用于慢性肝炎、肝硬化、乙肝病毒携带者。

民间习用泥鳅治疗急、慢性肝炎，黄疸、转氨酶上升、肝脾大。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有益于肝炎患者。泥鳅与茯苓、黄芪、鸡骨草一起煲汤，有提高免疫功能、保肝护肝作用。

茯苓含有蛋白质、卵磷脂、胆碱、茯苓多糖等有效成分，能够增强机体组织的生理活性，促进人体免疫系统功能，诱生和促诱生干扰素和白细胞调节素，间接抗病毒、抗肿瘤，减轻放疗与化疗的副作用，能够保肝降酶。

黄芪具有多种免疫调节功能，可以活化中性粒细胞，从而增强非特异性免疫，对淋巴细胞的调节作用亦是多方面的。黄芪能增强巨噬细胞吞噬率和吞噬指数，使单核巨噬细胞系统功能增强。黄芪具有调节细胞免疫功能的作用，黄芪通过诱生干扰素，提高杀伤细胞活性。

鸡骨草含相思子碱、胆碱、甾醇、黄酮苷等有效成分，具有清热解毒，疏肝散瘀等功效。《岭南草药志》说它能“清郁热，疏肝，和脾”。《南宁市药物志》认为它有“消炎解毒，治传染性肝炎”的功能。鸡骨草所含的粗皂苷对四氯化碳（CCl4）所致肝损伤有显著保护效果。

胡先生听完我的介绍非常高兴，说他原以为乙肝不能根治，没想到中医食疗也有办法解决问题。他决心按我的意见去做，坚持在服用抗病毒西药的同时，配合中医食疗，2年后随访，他的乙型肝炎竟然痊愈了。

泥鳅与枸杞子、红枣煲汤，还有较好的滋补肝阴，益肾补脑作用，适用于疲劳乏力等亚健康状态，对脑力性疲劳尤为适宜。