土豆炖牛肉有什么营养价值和功效

土豆炖牛肉有什么营养价值和功效土豆，“地下苹果”胜良药

土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老等功效。适用于治疗胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症。还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆所含营养素较为齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。

土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是土豆。

小李患胃病多年，中度贫血，经常感到神疲乏力、气短，曾经多次求医，吃了很多药，都没有什么效果。后来找到我，我让他用新鲜土豆炖牛肉，每天吃一小碗。大约吃了将近2.5千克土豆、5千克牛肉，他的胃病就彻底好了，贫血也好多了，现在他面色红润，气色很好。

土豆炖牛肉

原料：新鲜牛肉500克，新鲜土豆250克，食盐适量。

做法：取新鲜牛肉切成薄片；新鲜土豆洗净去皮，切成小块。放入沙锅内，加适量清水炖至牛肉烂熟，加食盐调味即可食用。每天佐餐食用。

功效：健脾养血。适用于脾胃虚弱所致的胃及十二指肠溃疡、贫血。

牛肉含有较多的维生素B6、维生素B12和铁质，而这些物质均是造血所必需的，所以能用于治疗贫血。牛肉有多种烹饪方法，大家可以根据自己的爱好做不同的口味。我自己最爱“土豆炖牛肉”。因为土豆和牛肉是一对“黄金搭档”。

土豆的营养成分非常全面，营养结构也较合理。土豆除含有大量淀粉以及蛋白质，维生素B、维生素C外，还含有一种少量的龙葵素，而适量的龙葵素有缓解痉挛的作用，能减少胃液分泌，对胃痛有效。